Recette › Viande › Bourguignon › Bourguignon Vin Blanc

Préambule : Testez le bourguignon mijoté au vin blanc pour une version différente. Cette préparation de plat en sauce sera encore meilleure si vous vous y prenez la veille et se mariera parfaitement avec des pommes de terre sautées.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 kg de sauté de boeuf,
• 75 cl de vin blanc,
• 150 g de champignons de Paris taillés en dés,
• 150 g de lardons,
• 2 carottes,
• 2 gousses d'ail,
• 1 botte d'oignons nouveaux,
• 30 g de farine,
• 1 bouquet garni,
• 4 c. à soupe d'huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Bourguignon Vin Blanc étape par étape:

• 1Sectionnez la partie verte des oignons nouveaux et mettez-les de côté pour une recette ultérieure. Détaillez les bulbes en 2 moitiés, épluchez les carottes et débitez-les en petits cubes.
• 2Dégraissez le morceau de boeuf et découpez-le en dés réguliers. Nappez le fond d'une grande cocotte avec les 2 c. à soupe d'huile, placez-la sur le feu vif et faites rôtir la viande sur toutes les faces.
• 3Dès que tous les morceaux sont saisis, joignez les carottes et les oignons préparés et poursuivez la fricassée sans cesser de brasser les éléments.
• 4Au bout de quelques minutes, saupoudrez la préparation de farine, mouillez-la avec le vin blanc et mélangez énergiquement le tout.
• 5Pelez ensuite les gousses d'ail, pressez-les, incorporez la pulpe dans la sauce et ajoutez également le bouquet garni.
• 6Pendant que le bourguignon bouillonne, faites suer les lardons dans une poêle à sec, écumez-les avec précaution et épongez-les avec du papier absorbant.
• 7Nettoyez la poêle, faites griller les lardons dégraissés sur le feu vif et réservez-les. Puis faites la même opération avec les champignons taillés en dés.
• 8Joignez les 2 éléments mis de côté dans la marmite, diminuez la température du feu et prolongez le rissolage doucement au moins 90 minutes. N'hésitez pas à réchauffer le plat à plusieurs reprises, il n'en sera que plus savoureux.

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