Recette Brandade de Morue Portugaise

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Préambule : Nous vous proposons de réaliser la brandade de morue à la portugaise, en poêlant directement le poisson avec des frites et des oeufs battus. Généreusement assaisonné, vous apprécierez un plat typiquement fondant. Pensez à dessaler la morue 24h avant.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 600 g de morue en pavés,
  • 12 pommes de terre,
  • 6 oeufs,
  • 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol,
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
  • 2 oignons,
  • 2 gousses d'ail,
  • Persil ciselé

Préparation de la recette Brandade de Morue Portugaise étape par étape:

  • 1La veille, immergez la morue dans une grande quantité d'eau claire et laissez-la tremper sans oublier de changer l'eau régulièrement, cette opération permettra de dessaler le poisson.
  • 2Le jour de la recette, débitez la morue en petits cubes, enlevez avec précaution les arêtes et pelez les oignons et l'ail.
  • 3Emincez finement les aromates et faites-les fondre doucement dans les huiles sur le feu modéré pendant quelques minutes.
  • 4Joignez ensuite les morceaux de poisson et faites rissoler le tout durant 5 minutes tout en mélangeant fréquemment avec une spatule en bois. Puis réservez l'ensemble un moment hors du feu.
  • 5Epluchez les pommes de terre, taillez-les en frites très fines et plongez-les dans une friteuse pour les précuire.
  • 6Récupérez le mélange de brandade, remettez-le en chauffe sur le feu modéré et ajoutez les frites. Laissez mitonner la préparation pendant 5 minutes et cassez les oeufs dans une jatte.
  • 7Fouettez-les activement en omelette et recouvrez la poêlée avec ce mélange mousseux. Puis laissez chauffer la préparation une petite minute de manière à ne pas trop cuire les oeufs, éparpillez le persil ciselé sur toute la surface et remuez-la une dernière fois.
  • 8Servez immédiatement la brandade de morue en plat unique et régalez-vous sans tarder.

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