Recette › Plat › Cabillaud › Cabillaud au Court Bouillon

Préambule : Pochez du cabillaud dans un court-bouillon parfumé au citron et au gingembre frais, poêlez des courgettes, du fenouil et des olives et servez le tout combiné. Une recette printanière et équilibrée, qui enivrera vos papilles gustatives avec légèreté.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 pavés de cabillaud,
• 3 courgettes,
• 2 fenouils,
• 20 g de gingembre frais,
• 30 g d'olives vertes dénoyautées,
• 1 cube de bouillon de légumes,
• 1 noix de saveur,
• 1 citron jaune non traité,
• 5 cl d'huile d'olive,
• Fleur de sel,
• Poivre du moulin

Préparation de la recette Cabillaud au Court Bouillon étape par étape:

• 1Passez les courgettes sous l'eau claire, parez-les, partagez-les en 2 dans le sens de la longueur et débitez-les en demi-rondelles.
• 2Retirez les parties abimées du fenouil, taillez les bulbes en menues lanières et broyez les olives vertes grossièrement.
• 3Pelez le gingembre, émincez-le en fines tranches et mettez une casserole remplie d'eau sur le feu vif.
• 4Aromatisez-la avec le jus de citron et le bouillon de légumes, immergez le gingembre et laissez infuser le liquide pendant 5 minutes.
• 5Nappez le fond d'une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, placez-la sur le feu modéré et jetez les légumes dans la matière grasse frétillante pour les saisir durant 4 minutes.
• 6Ajoutez la noix de saveur dans la fricassée, incorporez les brisures d'olives et poursuivez la cuisson encore 5 minutes tout en remuant souvent.
• 7Baignez ensuite les dos de cabillaud dans le bouillon brûlant, retirez du feu et laissez le poisson cuire à couvert pendant 7 minutes.
• 8Dressez le plat directement dans les assiettes de service, commencez par répartir une couche de légumes sautés et disposez le cabillaud poché par-dessus.
• 9Eparpillez un soupçon de fleur de sel et quelques tours de poivre du moulin et savourez avec curiosité cette assiette plaisir.
  

Imprimez la recette Cabillaud au Court Bouillon:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: