Recette › Plat › Cabillaud › Cabillaud au Lait de Coco

Préambule : Si vous aimez les saveurs douces et subtilement acidulées, laissez-vous tenter par ce plat de cabillaud au lait de coco et au citron. Vous combinerez le poisson mijoté avec des courgettes pour une harmonie parfaite et légère.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de filets de cabillaud,
• 40 cl de lait de coco,
• 2 courgettes,
• 1 oignon,
• 1 citron vert,
• 2 c. à soupe d'huile,
• 4 brins de basilic ciselé,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cabillaud au Lait de Coco étape par étape:

• 1Retirez soigneusement la peau de l'oignon, émincez-le avec un couteau aiguisé et faites-le fondre dans un peu d'huile bouillante dans une sauteuse durant 4 minutes.
• 2Dès que l'aromate est fondant et translucide, mouillez-le avec le lait de coco et assaisonnez le tout avec le sel et le poivre à votre convenance.
• 3Mélangez vivement tous les éléments et laissez la sauce épaissir et diminuer doucement pendant 5 minutes environ.
• 4Simultanément, rincez les courgettes, parez-les et débitez-les en menues rondelles. Puis détaillez les filets de cabillaud en gros cubes.
• 5Plongez les légumes et le poisson dans la sauce réduite et laissez mitonner la préparation doucement pendant un quart d'heure à l'étouffée.
• 6Pendant que le plat rissole, élimez le citron et pressez-le. Eparpillez le zeste et le jus dans le mélange mijoté et saupoudrez-le de sel.
• 7Dispersez le basilic haché sur toute la préparation, remuez-la délicatement et servez-la bien chaude en plat unique et léger.

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