Recette › Plat › Cabillaud › Cabillaud Basilic

Préambule : Equilibrez la légèreté du cabillaud avec l'onctuosité d'une sauce divine et onctueuse à base de vin blanc, de beurre, de crème et de basilic. Une association délicate et parfumée qui se mariera naturellement avec des pommes de terre vapeur.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 tranches de cabillaud,
• 15 cl de crème fraîche,
• 15 cl de vin blanc,
• 1 échalote,
• 100 g de beurre,
• Basilic frais ciselé,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cabillaud Basilic étape par étape:

• 1Retirez soigneusement la peau de l'échalote, partagez-la en quartiers et immergez-la dans une casserole remplie avec le vin blanc.
• 2Placez le tout sur le feu modéré et laissez mitonner le liquide pendant 3 minutes de façon à parfumer le vin parfaitement.
• 3Incorporez ensuite la crème, augmentez la température et laissez frémir le mélange durant 4 minutes.
• 4Insérez 70 g de beurre dans la préparation, patientez qu'il fonde doucement, joignez le basilic ciselé et assaisonnez la sauce avec le sel et le poivre.
• 5Remuez activement le mélange, stoppez le feu et mettez-le de côté en étuve.
• 6Déposez le reste du beurre dans une grande poêle antiadhésive, faites-la chauffer à feu modéré et saisissez-y les filets de cabillaud sur les 2 faces.
• 7Dressez directement le poisson doré dans les assiettes de service, nappez-le avec la sauce onctueuse et parfumée et dégustez le tout accompagné de pommes de terre vapeur et d'une salade verte.

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