Recette › Plat › Cabillaud › Cabillaud Carottes

Préambule : Bien plus sain cuisiné maison, le poisson pané est un incontournable qui plaît généralement à toute la famille, surtout aux enfants ! Faites-leur donc plaisir avec du bon cabillaud enrobé de chapelure, accommodé de carottes parfumées à la ciboulette.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 900 g de cabillaud,
• 18 carottes,
• 1 botte de ciboulette,
• 20 ml d'huile d'olive,
• 3 l d'eau,
• 150 g de chapelure,
• 150 g de farine de blé,
• 50 g de beurre doux,
• 30 g de gros sel,
• 6 jaunes d'oeufs,
• 3 oignons nouveaux,
• Sel fin,
• Poivre du moulin

Préparation de la recette Cabillaud Carottes étape par étape:

• 1Plongez les carottes dans l'eau bouillante additionnée du gros sel après les avoir épluchées, lavées et détaillées en rondelles au robot ou au couteau à légumes. Comptez 15 à 20 minutes de cuisson en fonction de l'épaisseur de coupe.
• 2Profitez de ce laps de temps pour casser les oeufs dans une assiette creuse et les battre à la fourchette une fois assaisonnés. Dans deux autres assiettes distinctes, déposez la chapelure et la farine.
• 3Lavez votre poisson, détaillez-le en tranches, retirez les éventuelles arêtes les parts et assaisonnez-les uniformément.
• 4Une fois fait, roulez-les successivement dans la farine puis dans l'oeuf et terminez par la chapelure.
• 5Jetez les dans les 20 ml d'huile bien chaude pour les faire dorer de toutes parts, puis rangez-les sur une lèchefrite tapissée de papier sulfurisé et enfournez 5 minutes à 180°C (thermostat 6) pour parfaire la cuisson.
• 6Parallèlement, faites revenir les oignons nouveaux épluchés dans un autre poêlon antiadhésif légèrement graissé et une fois ces derniers fondants et légèrement caramélisés, joignez les carottes bien égouttées suivi du beurre.
• 7Salez, poivrez et laissez rissoler quelques minutes, après quoi vous parfumerez de ciboulette ciselée et dresserez le tout dans des assiettes, ainsi que le poisson. Servez sans attendre, accompagné de jus de citron pour ceux qui aiment.

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