Recette Cabillaud Courgette

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Préambule : Du bon cabillaud cuit en papillote avec des courgettes et une pointe de coulis de tomates, le tout parfumé de piment et basilic, voilà qui mettra toute la famille en appétit ! Délicieux avec une portion de blé ou semoule.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 2 filets de cabillaud,
  • 400 g de courgettes,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1 branche de basilic,
  • Sel,
  • Poivre,
  • 1 oignon,
  • 4 c. à soupe de coulis de tomate,
  • 1 pincée de piment

Préparation de la recette Cabillaud Courgette étape par étape:

  • 1Dans un poêle à bords hauts bien chaude huilée, faites blondir les aromates après les avoir pelés, dégermés et réduits en mince brunoise.
  • 2Intégrez ensuite les courgettes débarrassées de leurs graines et débitées en fines tranches au couteau ou au robot, suivies du coulis de tomate.
  • 3Assaisonnez, saupoudrez de piment et laissez cuire doucement pendant une dizaine de minutes.
  • 4En attendant, rincez le basilic, effeuillez-le et hachez-le au couteau pour qu'il révèle bien son parfum.
  • 5Lavez à leur tour les filets de poisson, séchez-les dans du papier absorbant et disposez-les chacun au centre d'une feuille de papier cuisson.
  • 6Répartissez le basilic par-dessus et déposez les papillotes encore ouvertes sur la plaque du four.
  • 7Surmontez le tout de la poêlée de légumes une fois prête, rapprochez les extrémités des feuilles de cuisson et refermez bien hermétiquement votre papillote à l'aide de pinces ou d'agrafes.
  • 8Glissez la plaque au four préchauffé à 190°C (thermostat 6/7) pour un quart d'heure de cuisson, dressez les papillotes dans des assiettes, ouvrez-les partiellement et servez dans la foulée.

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