Recette Cabillaud Fenouil

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Préambule : Vous avez envie de préparer du poisson pour un repas en famille ? Réussissez un délicieux cabillaud au fenouil grâce à cette recette facile pour 4 personnes. Un plat à cuisiner à la poêle et au four.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 pavés de cabillaud,
  • 1 bulbe de fenouil,
  • 250 g de lardons,
  • 1 carotte,
  • 2 échalotes,
  • 3 gousses d'ail,
  • Persil,
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 2 c. à soupe de fumet de poisson en poudre,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Cabillaud Fenouil étape par étape:

  • 1Mettez votre four à chauffer à thermostat 5 (150°C). Taillez le fenouil en quatre en retirant la partie centrale. Enlevez les feuilles du haut et conservez-les pour la décoration. Taillez ensuite le fenouil en lamelles.
  • 2Mettez une poêle antiadhésive à chauffer puis faites-y cuire les lardons et le fenouil, sans ajouter de matière grasse. Les lamelles de fenouil doivent rester relativement craquantes. Rajoutez un peu d'eau dans la poêle si les ingrédients accrochent.
  • 3Passez la carotte à la râpe. Epluchez l'ail et les échalotes avant de les émincer, puis ciselez le persil.
  • 4Déroulez du papier sulfurisé et coupez 4 rectangles pour en faire des papillotes. Placez-y les pavés de cabillaud, puis répartissez le mélange de lardons et de fenouil dessus. Surplombez le tout avec l'ail, les échalotes, le persil, les carottes râpées, puis ajoutez du fumet de poisson en poudre ainsi qu'un peu de sel et de poivre. Terminez en arrosant d'un peu d'huile d'olive.
  • 5Refermez les papillotes et enfournez pendant 30 minutes. Disposez les papillotes ouvertes dans des assiettes en ajoutant les feuilles de fenouil pour décorer.

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