Recette › Plat › Cabillaud › Cabillaud Fumé

Préambule : Comme vous le savez, il existe plusieurs façons de préparer le cabillaud. Connaissez-vous cette recette où le poisson est fumé et servi sur un lit de lentilles ? C'est très rapide à préparer et délicieux.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 700 g de cabillaud,
• 250 g de lentilles,
• 10 cl de vinaigre de vin,
• 2 oignons,
• 15 cl d'huile d'arachide,
• 15 cl d'huile d'olive,
• 2 clous de girofle,
• 40 g d'échalotes,
• 1 gousse d'ail,
• 1 carotte,
• Salade verte de saison,
• 2 tomates,
• 1 citron,
• Sel,
• Poivre,
• 1 bouquet garni,
• 150 g de persil plat,
• 1 branche de céleri,
• 150 g de ciboulette,
• 3 branches de cerfeuil

Préparation de la recette Cabillaud Fumé étape par étape:

• 1Rincez les lentilles. Dans une cocotte, mettez les lentilles à cuire dans une quantité importante d'eau froide pendant 30 minutes. Incorporez-y les oignons avec les clous de girofle, le céleri, l'ail, le bouquet garni, la carotte. Salez uniquement les 5 dernières minutes de cuisson. Placez les lentilles dans une passoire.
• 2Tranchez le cabillaud en fines lamelles. Avec un pinceau, étalez l'huile d'olive sur chaque tranche. Aspergez de jus de citron. Assaisonnez. Dans une poêle faites cuire les tranches 1 minute à petit feu.
• 3Dans un récipient, faites la vinaigrette avec , l'huile, les échalotes préalablement épluchées et hachées, le vinaigre, le cerfeuil, le persil et la ciboulette ciselés, le poivre et le sel.
• 4Présentez dans des assiettes individuelles en déposant la salade, puis les lentilles et terminez avec le poisson. Décorez avec les tomates lavées et taillées en dés.

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