Recette › Plat › Cabillaud › Cabillaud Girolles

Préambule : Le cabillaud est un poisson réputé pour sa chair ferme et savoureuse qui se marie avec toutes les saveurs. Dans cette version de cabillaud aux girolles, la préparation de la sauce est très facile et demande peu de préparation.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 dos de cabillaud,
• 175 g de girolles,
• 15 cl de crème liquide,
• 2 échalotes,
• 125 g de beurre,
• Sel,
• Poivre,
• 2 c. à soupe de ciboulette,
• 2 c. à soupe de persil

Préparation de la recette Cabillaud Girolles étape par étape:

• 1Épluchez les échalotes et émincez-les. Lavez les girolles puis coupez-les en morceaux de taille moyenne.
• 2Faites chauffer 15 g de beurre dans une poêle et ajoutez les échalotes et les girolles. Laissez cuire 6 minutes. Rajoutez 60 g de beurre et remuez bien les champignons. Salez, poivrez et laissez cuire pendant 7 minutes.
• 3Pendant la cuisson des girolles, faites chauffer 30 g de beurre dans une poêle. Mettez à cuire le cabillaud dedans. Salez, poivrez et faites-le cuire pendant 4 minutes de chaque côté.
• 4Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et versez la crème liquide. Mélangez et laissez mijoter pendant 2 minutes.
• 5Dressez les dos de cabillaud sur les assiettes. Nappez-les avec la crème puis saupoudrez-les avec les aromates. Répartissez les champignons en garniture à côté du cabillaud. Servez bien chaud.

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