Recette Cabillaud Grillé

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Préambule : Appréciez la saveur naturelle du cabillaud et dégustez-le juste grillé sur la peau. Subtilement parfumé au romarin du jardin, vous savourerez ce plat en toute simplicité avec une sauce vierge à la tomate et au cerfeuil.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 6 pavés de cabillaud,
  • 3 branches de romarin,
  • 3 tomates,
  • 1/2 botte de cerfeuil,
  • 5 cl de vinaigre balsamique blanc,
  • 17 cl d'huile d'olive,
  • Sel fin,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Cabillaud Grillé étape par étape:

  • 1Retirez la peau des tomates, ôtez la partie dure centrale et débitez-les en petits cubes réguliers.
  • 2Rincez le cerfeuil, effeuillez-le et hachez-le rapidement au couteau. Puis combinez au fouet le vinaigre balsamique avec 15 cl d'huile d'olive et assaisonnez le tout avec le sel et le poivre.
  • 3Eparpillez les dés de tomates et le cerfeuil concassé dans la sauce et remuez-la vivement.
  • 4Retirez précautionneusement les arêtes des pavés de cabillaud, entaillez-les dans le sens de la hauteur et glissez une demi-branche de romarin dans chaque pièce pour les parfumer.
  • 5Saupoudrez-les ensuite de sel et de poivre selon vos goûts, aspergez-les d'huile d'olive et réservez-les dans un plat de service.
  • 6Mettez votre gril en marche, patientez qu'il soit à bonne température et disposez les morceaux de cabillaud directement sur le côté peau.
  • 7Laissez-les dorer pendant 4 minutes, retournez-les avec délicatesse et laissez-les cuire autant de temps sur l'autre face.
  • 8Débarrassez les pavés grillés avec soin, poivrez-les généreusement et dressez-les directement dans les assiettes. Puis dégustez-les avec la sauce vierge et la garniture de votre choix.

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