Recette › Plat › Cabillaud › Cabillaud Haddock

Préambule : Pour les amateurs de poissons et pour ceux qui surveillent leur ligne, voici un duo de cabillaud et haddock à la portée de tous les cuisiniers amateurs ou expérimentés. Attention au temps de dé-salaison du haddock, 12 heures minimum.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 250 g de dos de cabillaud,
• 100 g de filet de haddock,
• 50 cl de lait,
• 2 branches de céleri,
• 2 fenouils,
• 2 carottes,
• 1 botte de persil,
• 1 cube de bouillon de légumes,
• 25 cl d'eau,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cabillaud Haddock étape par étape:

• 1Dans un plat, déposez le filet de haddock et recouvrez-le de lait. Laissez reposer au moins une nuit pour que le haddock perde le trop-plein de sel qu'il contient.
• 2Le lendemain, épluchez les carottes et taillez-les en rondelles minces. Rincez les fenouils et coupez-les en deux. Blanchissez ces légumes pendant 5 minutes dans l'eau bouillante.
• 3Préchauffez le four à 210°C. Lavez et coupez en petits morceaux les branches de céleri. Ciselez le persil. Délayez le cube de bouillon de légumes dans 25 cl d'eau très chaude.
• 4Après avoir égoutté le haddock, placez les morceaux de poisson dans un plat allant au four. Rajoutez les morceaux de céleri et le persil autour du poisson. Posez les fenouils et les carottes sur les morceaux de poisson. Salez et poivrez.
• 5Recouvrez le tout avec le bouillon de légumes. Placez au four pendant 30 minutes le plat recouvert d'une feuille d'aluminium. Servez avec un riz blanc.

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