Recette Cabillaud Haricot

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Préambule : Pour un repas sain et équilibré, dégustez le cabillaud grillé au four et parfumé délicatement au thym. Vous le servirez naturellement sur un lit de haricots verts et de carottes cuits à la vapeur. Une source de vitamines assurée.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1,2 kg de dos de cabillaud avec la peau,
  • 500 g de haricots verts,
  • 1 kg de carottes,
  • 2 branches de thym,
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Fleur de sel,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Cabillaud Haricot étape par étape:

  • 1Equeutez les haricots verts frais, rincez-les sous l'eau claire et pelez les carottes avec un économe. Puis taillez-les en sticks calibrés.
  • 2Déposez les bâtonnets de carottes dans un panier vapeur, installez le tout sur une marmite remplie d'eau à moitié et lancez une cuisson de 20 minutes à l'étuvée.
  • 3Joignez ensuite les haricots verts, prolongez la cuisson de 20 minutes et actionnez votre four sur 240°C pour le préchauffer un instant.
  • 4Tapissez une plaque métallique avec une feuille de papier aluminium, disposez les dos de cabillaud sur la chair et enduisez la peau avec un pinceau imbibé d'huile d'olive.
  • 5Saupoudrez les morceaux de poisson de sel et de poivre à votre convenance et éparpillez également le thym effeuillé.
  • 6Glissez la plaque dans votre four chaud et laissez cuire le cabillaud pendant une dizaine de minutes. Puis en fin de cuisson, réglez le gril pour 7 minutes.
  • 7Une fois que la peau est parfaitement croustillante et dorée, sortez le poisson du four et répartissez-le directement dans les assiettes chauffées au préalable.
  • 8Assaisonnez les légumes vapeur avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre et disposez-les autour du cabillaud avant de servir le tout rapidement.

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