Recette › Plat › Cabillaud › Cabillaud Julienne de Légumes

Préambule : Ce n'est pas parce qu'on mange des légumes que l'on doit s'ennuyer ! Cette recette de cabillaud et sa julienne de légumes du soleil ravira votre palais et votre balance. Place aux robes et aux shorts d'été !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 pavés de cabillaud,
• 1 fenouil,
• 1 courgette,
• 5 oignons nouveaux,
• 2 tomates,
• 1 poivron rouge,
• 1 poivron jaune,
• 1 aubergine,
• 1 bouquet de basilic,
• 1 gousse d'ail,
• 30 g de pignons de pin,
• 30 g de parmesan,
• 15 cl d'huile d'olive,
• 5 c. à soupe de vinaigre balsamique,
• 2 c. à café de sel fin,
• 10 cl d'eau

Préparation de la recette Cabillaud Julienne de Légumes étape par étape:

• 1Rincez tous les légumes et le basilic, puis laissez-les sécher sur du papier absorbant. Enlevez le pédoncule des tomates et l'excédent d'eau, coupez-les en lamelles fines puis mettez-les dans un bol avec deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique et un tiers du sel. Mélangez et laissez reposer à part.
• 2Dans un pilon, broyez les pignons de pin avec le basilic et 3 cuillères à soupe d'huile pour bien les mélanger. Pelez et hachez l'ail, puis incorporez-le à la préparation au basilic et broyez à nouveau. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et broyez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• 3Coupez le fenouil en bâtonnets, puis épépinez les deux poivrons et coupez-les en lamelles fines. Videz la courgette au centre, enlevez les extrémités et coupez-la en bâtonnets de la même taille que le fenouil et les poivrons. Enlevez les extrémités de l'aubergine et coupez-la en petits morceaux de la même taille que les autres légumes. Enfin, pelez les oignons nouveaux et coupez-les en quartiers.
• 4Dans une poêle chaude, mettez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et faites cuire chaque légume quelques minutes les uns après les autres pour respecter leurs besoins de cuisson. Rajouter de l'huile après chaque cuisson d'un légume et de l'eau pour l'aubergine.
• 5Rassemblez tous les légumes cuits dans un saladier et assaisonnez avec le reste de vinaigre balsamique et de sel. Mélangez à la main.
• 6Dans la même poêle chaude, mettez un filet d'huile d'olive et faites cuire le cabillaud 4 minutes côté peau. Couvrez et laissez cuire à nouveau 3 minutes à feu doux.
• 7Posez le poisson sur un lit de légumes dans chaque assiette et ajoutez un filet de sauce au basilic par-dessus.

Imprimez la recette Cabillaud Julienne de Légumes:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: