Recette › Plat › Cabillaud › Cabillaud Kiwi

Préambule : Ce cabillaud au kiwi se présente sous la forme d'une entrée fraîche et délicate. Vous ferez profiter vos invités d'un plat diététique et goûteux, véritable bouquet de vitamines. A déguster entre amis avec un verre de rosé bien frais.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 300 g filet de cabillaud,
• 2 kiwis,
• 1/2 radis noir,
• 1/2 botte de radis roses,
• 1 citron vert,
• 1 pomme granny-smith,
• Sel,
• Poivre,
• Huile olive

Préparation de la recette Cabillaud Kiwi étape par étape:

• 1Rincez le citron vert. Zestez-le à moitié, puis pressez-le pour en extraire le jus. Réservez.
• 2Coupez le filet de cabillaud en très petits dés. Mettez-le dans un saladier avec le jus du citron vert, du sel, du poivre et laissez mariner pendant 30 minutes environ, puis égouttez-le bien.
• 3Pendant ce temps, épluchez le radis noir, rincez les radis roses, coupez-en la queue puis, émincez-les en très fines rondelles à l'aide d'une mandoline. Ajoutez-leur de l'huile d'olive, du sel, du poivre et la moitié du zeste de citron. Conservez.
• 4Enfin, détaillez vos kiwis et votre pomme verte en brunoise après les avoir épluchés.
• 5Pour réussir votre présentation, utilisez un emporte-pièce. Au fond, disposez le mélange pomme-kiwi, puis recouvrez avec le tartare de poisson bien égoutté et enfin disposez les légumes assaisonnés.
• 6Pour la touche finale, parsemez le reste du zeste de citron et dégustez.

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