Recette › Plat › Cabillaud › Cabillaud Lait de Coco Citron Vert

Préambule : L'exotisme s'invite à votre table avec ce cabillaud au lait de coco et citron vert. C'est simple à préparer et l'effet est toujours surprenant. Servez-le avec un riz basmati et appréciez sans restriction ce plat sain et savoureux.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 600 g de filets de cabillaud,
• 400 g de tomates,
• 200 ml de lait de coco,
• 1 oignon,
• 2 gousses d'ail,
• 1 tige de citronnelle,
• 4 cm de racine de gingembre frais,
• 1 c. à soupe d'huile de coco,
• 1 c. à café de graines de moutarde,
• 1 c. à café de graines de cumin,
• 1 c. à café de sel,
• 1 c. à café de graines de coriandre,
• 1 petit piment,
• 1 bouquet de coriandre fraîche,
• 1 citron vert

Préparation de la recette Cabillaud Lait de Coco Citron Vert étape par étape:

• 1Epluchez l'oignon et émincez-le finement. Faites de même avec les gousses d'ail après en avoir retiré le germe central.
• 2Pelez la tige de citronnelle et taillez-la en très fines rondelles. Avec votre économe, ôtez la peau du gingembre, puis râpez-le finement.
• 3Rincez les tomates avant de les couper en dés. Réservez.
• 4Versez l'huile de coco dans une sauteuse, faites chauffer à feu moyen. Ajoutez, l'ail et l'oignon, puis les diverses graines de cumin, moutarde, coriandre et enfin la citronnelle et le gingembre. Laissez fondre le tout pendant 5 minutes.
• 5Incorporez alors la pulpe de tomates, ainsi que le lait de coco et le piment, salez et laissez réduire pendant 10 minutes supplémentaires.
• 6Coupez le poisson en gros cubes et ajoutez-le à la sauce. Faites mijoter pendant 5 minutes.
• 7Lavez le bouquet de coriandre, ciselez-le finement. Pressez le citron vert.
• 8Dès que le poisson est cuit à coeur, parsemez le plat avec les herbes fraîches et le jus de citron et servez immédiatement.

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