Recette Cabillaud Lard

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Préambule : Rapide et facile à préparer, le cabillaud au lard fera son petit effet auprès de vos invités. Proposez-le avec une salade type mesclun ou roquette, ainsi qu'un écrasé de pommes de terre. C'est sain et c'est bon.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 2 dos de cabillaud,
  • 4 fines tranches de lard,
  • 1 citron,
  • 1/2 bouquet de basilic,
  • Huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Cabillaud Lard étape par étape:

  • 1Rincez le citron, puis zestez-le. Une fois les zestes récupérés, coupez-le en deux et pressez-le pour en conserver le jus.
  • 2Lavez le basilic et ciselez-le finement. Sur une planche, disposez vos tranches de lard. Doublez-les. Placez vos dos de cabillaud dessus.
  • 3Salez légèrement le poisson, poivrez-le, puis recouvrez-le avec les zestes de citron et le basilic. Enfin, enfermez chacun des morceaux de cabillaud avec les tranches de lard. Utilisez un pique-olive pour maintenir le lard si nécessaire.
  • 4Placez vos "paupiettes" de poisson dans un plat à four. Versez un trait d'huile d'olive ainsi que le jus de citron avant d'enfourner à 200°C pour 10 minutes environ.

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