Recette › Plat › Cabillaud › Cabillaud Noisettes

Préambule : Avez-vous déjà mangé du cabillaud aux noisettes ? Pas encore ? C'est le moment d'essayer ! C'est très rapide à préparer, plein de vitamines et délicieux. Les légumes accompagnent très bien ce poisson. Vos amis vont adorer ce plat complet.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 pavés de cabillaud,
• 40 g de poudre de noisette,
• 50 g de chapelure,
• 30 g de farine,
• 1 citron vert,
• 1 citron confit au sel,
• 1 orange,
• 2 oeufs,
• 40 g de gingembre frais,
• 12 carottes,
• 6 tours de moulin à poivre,
• 10 cl d'huile d'olive,
• 20 g de sucre en poudre,
• Sel fin,
• 1 verre d'eau,
• 20 g de beurre doux,
• 3 oignons nouveaux

Préparation de la recette Cabillaud Noisettes étape par étape:

• 1Ôtez toutes les arêtes. Pelez les pavés. Epluchez les oignons, les carottes, le gingembre. Emincez les oignons dans 2 bols différents : l'un pour le blanc et l'autre pour la tige verte. Faites de petites lanières de gingembre.
• 2Tranchez le citron confit en plusieurs quartiers, ôtez le centre et faites de petits cubes avec la peau. Taillez les carottes en biais.
• 3Dans une cocotte huilée, mettez les oignons à suer avec du sel. Incorporez le sucre, les carottes, le citron confit, le gingembre et le beurre. Versez un verre d'eau dans la préparation, posez un couvercle et laissez mijoter 20 minutes, le temps de laisser évaporer le liquide. Assaisonnez. Réservez au chaud.
• 4Préparez des zestes d'orange et de citron vert. Ajoutez-y la poudre de noisettes et la chapelure. Fouettez les oeufs. Assaisonnez le cabillaud. Farinez-le puis passez-le dans l'oeuf et terminez avec le mélange noisette-zestes-chapelure.
• 5Dans une sauteuse huilée, faites dorer le poisson des deux côtés environ 2 minutes. Incorporez le mélange carottes-vert d'oignons. Laissez chauffer 1 minute.
• 6Présentez à l'assiette. Posez le cabillaud sur les légumes et dégustez.

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