Recette › Plat › Cabillaud › Cabillaud Originale

Préambule : Aujourd'hui, nous allons vous faire découvrir une recette absolument originale. Il s'agit de cabillaud aux accents des Caraïbes grâce au curry et à la noix de coco, le tout présenté dans une feuille de bananier. De l'originalité dans votre assiette !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de filets de cabillaud,
• 1 feuille de bananier,
• 2 branches de limette avec leurs feuilles,
• 75 ml de crème de noix de coco,
• 1 c. à café de curry rouge,
• 2 c. à café de sauce de poisson,
• 1 c. à café de sucre brun,
• 1 pincée de pâte de piment rouge,
• 2 brins de basilic rouge

Préparation de la recette Cabillaud Originale étape par étape:

• 1Enlevez les feuilles de limette et de basilic et coupez finement.
• 2Dans un récipient, réalisez la sauce en mélangeant la crème de noix de coco, la pâte de curry, la sauce de poisson et le sucre brun. Remuez le tout pour que le sucre fonde.
• 3Après avoir coupé la feuille de bananier en 4 parties d'environ 30 cm de côté, mettez celles-ci à chauffer dans une poêle pour qu'elles deviennent cireuses.
• 4Etalez de la pâte de piment sur les feuilles. Passez les cabillauds à l'eau et coupez-les en 4 pavés égaux. Nappez-les de la sauce à la noix de coco.
• 5Placez les pavés de cabillaud au centre de chaque feuille de bananier. Versez la limette et le basilic dessus puis refermez les feuilles pour faire une sorte de papillote.
• 6Enfournez pendant 20 minutes à 180°C. Servez dès la sortie du four.

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