Recette › Plat › Cabillaud › Cabillaud Quinoa

Préambule : Quoi de plus harmonieux et délicat qu'une papillote de cabillaud et de légumes, cuite au four avec une sauce à la crème citronnée. Accompagnée de quinoa poché et poêlé au beurre, vous aurez tous les atouts pour déjeuner sainement.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 filets de cabillaud,
• 250 g de quinoa,
• 1/2 courgette,
• 1 poivron,
• Tomates cerise,
• 2 citrons verts,
• 25 cl de crème fraîche,
• 15 g de beurre demi-sel,
• Huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cabillaud Quinoa étape par étape:

• 1Eclairez votre four, réglez-le sur 165°C pour le préchauffer un instant et passez les citrons verts sous l'eau claire pour bien les nettoyer.
• 2Séchez-les avec un linge propre et élimez-les délicatement pour en récupérer quelques zestes.
• 3Rincez la courgette, râpez-la et débitez le poivron préalablement lavé en petits cubes calibrés.
• 4Mélangez la crème avec les zestes d'agrume dans un bol et aromatisez le mélange avec le sel et le poivre selon vos attentes.
• 5Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé, graissez-les avec un peu d'huile d'olive et garnissez-les avec un filet de cabillaud.
• 6Recouvrez chaque pièce avec une dose de crème citronnée, éparpillez les légumes taillés sur la préparation et dispersez également quelques tomates cerise.
• 7Repliez le papier cuisson de façon à former 4 bourses hermétiques et enfournez-les à mi-hauteur pendant une vingtaine de minutes.
• 8Pendant que le poisson mijote au four, immergez le quinoa dans le bouillon de légumes frémissant et laissez-le cuire 10 minutes.
• 9Dès qu'il est parfait, transvasez-le dans un tamis, aspergez-le pour le rincer rapidement et faites-le sauter à la poêle dans le beurre chaud et mousseux.
• 10Unissez tous les éléments directement dans les assiettes de service et présentez-les sur table immédiatement.
  

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