Recette Cabillaud Riz Citron

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Préambule : Voici une préparation classique de cabillaud, dans laquelle vous accompagnerez le poisson avec du riz et du jus de citrons verts. Le goût sera légèrement relevé par le rhum et de l'échalote. Parfait pour le déjeuner !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 pavés de cabillaud,
  • 200 g de riz basmati,
  • 2 citrons verts,
  • 1 échalote,
  • 10 brins de ciboulette,
  • 125 g de beurre,
  • 1 c. à soupe de rhum blanc

Préparation de la recette Cabillaud Riz Citron étape par étape:

  • 1Râpez les zestes des 2 citrons verts et pressez-les pour obtenir le jus.
  • 2Versez le riz dans 40 cl d'eau bouillante et laissez réduire l'eau.
  • 3Faites revenir les carrés de cabillaud 5 minutes à la poêle dans du beurre en les tournant. Mettez-les de côté au chaud.
  • 4Emincez l'échalote et faites-la cuire dans le jus de citron et avec une c. à soupe de rhum.
  • 5Joignez du beurre froid et mélangez-le bien avec l'échalote et le rhum.
  • 6Incorporez les zestes de citron avec le riz et remuez.
  • 7Servez le cabillaud en les nappant de la sauce au citron vert. Déposez un peu de ciboulette sur chaque pavé et accompagnez le poisson avec le riz.

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