Recette › Plat › Cabillaud › Cabillaud Riz Curry

Préambule : Cette recette de cabillaud et de riz au curry plaira à tous les amoureux de cuisine épicée et exotique. Vraiment très simple et rapide à cuisiner, ce plat satisfera même les plus gourmands d'entre vous.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 600 g de filets de cabillaud,
• 300 g de riz basmati,
• 1 c. à café de pâte de curry rouge,
• 20 g de coco râpée,
• 20 g de gingembre frais,
• 8 g de graines de moutarde,
• 6 tomates,
• 5 cl d'huile d'olive,
• 3 oignons,
• 3 g de graines de coriandre,
• 3 pincées de sel,
• 2 briques de lait de coco,
• 2 pincées de piment en poudre,
• 1 poivron vert,
• 1 c. à café de curcuma,
• 1 pincée de sucre,
• 1 bâton de citronnelle,
• 1/4 de botte de coriandre fraîche

Préparation de la recette Cabillaud Riz Curry étape par étape:

• 1Prenez le cabillaud, retirez-lui les arêtes et la peau puis coupez-le en dés de 3 cm.
• 2Nettoyez la citronnelle et coupez-la en fines lamelles. Ensuite, épluchez le poivron vert, retirez les graines et coupez-le en lamelles fines.
• 3Retirez la peau du gingembre et râpez-les puis pelez les tomates, enlevez les graines et coupez-les en petits morceaux.
• 4Enfin, pelez les oignons et émincez-les finement.
• 5Dans un wok, versez l'huile d'olive et déposez 5 g de graines de moutarde, les graines de coriandre, le poivron vert, la citronnelle, les oignons et le gingembre. Faites revenir pendant quelques minutes en mélangeant bien.
• 6Ajoutez ensuite le piment, la pâte de curry, le curcuma, les tomates et le sucre, puis salez et faites dorer pendant 3 minutes. Maintenant, versez 1 verre d'eau, le lait de coco, salez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Incorporez le cabillaud et prolongez la cuisson de 5 minutes.
• 7En parallèle, passez votre riz sous l'eau, puis mettez-le dans une casserole avec 1,5 fois son volume d'eau. Ajoutez 2 pincées de sel et le reste des graines de moutarde. Faites bouillir le tout avec un couvercle jusqu'à ce que toute l'eau ait disparu, puis laissez reposer pendant 10 minutes.
• 8Déposez le riz dans les assiettes, parsemez de coco râpée, puis ajoutez le poisson et nappez de sauce.

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