Recette Cabillaud Sauce au Beurre

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Préambule : Alors que la viande de boeuf se marie parfaitement avec le vin rouge, le poisson préfère le vin blanc. Découvrez comment cuisiner un cabillaud avec une sauce au beurre et vin blanc sec qui séduira vos papilles !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 600 g de cabillaud,
  • 100 g de beurre demi-sel,
  • 20 g de beurre blanc,
  • 5 cl de vinaigre de vin blanc,
  • 5 cl de vin blanc sec,
  • 3 échalotes,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Cabillaud Sauce au Beurre étape par étape:

  • 1En priorité, allumez votre four sur 200°C pour le préchauffer puis coupez le beurre en cubes et pelez les échalotes. Hachez-les ensuite finement puis déposez-les dans un faitout.
  • 2Versez le vin blanc dedans avec le vinaigre et allumez le feu pour faire bouillir votre préparation. Conservez un feu moyen pour que le mélange réduise tranquillement.
  • 3Lorsque la quasi-intégralité du liquide sera évaporée, ajoutez le beurre en passant sur un feu léger. Utilisez alors un fouet pour que la sauce épaississe et devienne crémeuse.
  • 4Ajoutez un peu de sel et de poivre puis réservez votre sauce. Placez donc le poisson sur une plaque de four, parsemez un peu de beurre puis faites-le cuire environ 8 minutes.
  • 5Une fois bien cuit, vous pourrez le servir avec la sauce puis l'accompagner d'un peu de riz !

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