Recette › Plat › Cabillaud › Cabillaud Sauce

Préambule : Cette délicieuse recette de cabillaud accompagné de sa sauce crémeuse au vin blanc sera parfaite avec du riz ou des légumes. Simple et rapide à faire, cette recette sera appréciée de tous, petits comme grands.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 dos de cabillaud de 800 g,
• 40 g de beurre,
• 3 carottes,
• 3 c. à soupe d'huile d'olive,
• 2 échalotes,
• 2 gousses d'ail,
• 1 feuille de laurier,
• 1 branche de céleri,
• 1 oignon,
• 0,5 l de crème fraîche liquide,
• 0,5 l de vin blanc,
• Thym,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cabillaud Sauce étape par étape:

• 1Préchauffez votre four à 190°C. Prenez l'oignon, le céleri, l'ail, les échalotes et les carottes, puis épluchez le tout et coupez tous ces légumes en petits morceaux après avoir nettoyé les carottes et le céleri.
• 2Dans une sauteuse, mettez 2 c. à soupe d'huile d'olive ainsi que le beurre et faites légèrement chauffer à feu vif.
• 3Ajoutez ensuite l'ail, les échalotes et l'oignon, puis faites revenir quelques minutes à feu moyen.
• 4Incorporez maintenant les carottes, le céleri, le thym, le laurier et le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
• 5Egouttez vos légumes en récupérant le jus avec un chinois. Mettez les légumes de côté et reversez le jus dans la sauteuse. Ajoutez la crème fraîche et faites encore réduire.
• 6A ce stade, nettoyez le cabillaud et essuyez-le. Versez le reste d'huile d'olive dans un plat allant au four, puis placez le cabillaud l'intérieur.
• 7Salez et recouvrez de légumes, puis de sauce. Faites cuire au four pendant 20 minutes, puis salez et poivrez avant de servir.

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