Recette Cabillaud Truffe

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Préambule : Apportez une dimension raffinée au cabillaud, un poisson blanc plutôt simple, grâce à des brisures de truffe parsemées sur le dessus au moment du service. Une idée simple et un peu onéreuse mais terriblement bonne.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 dos de cabillaud,
  • 2 c. à soupe d'huile de truffe,
  • 1 truffe fraîche,
  • 30 g de beurre,
  • Quelques brins de cerfeuil,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Cabillaud Truffe étape par étape:

  • 1Faites chauffer le beurre dans une poêle le temps d'éponger le cabillaud avec un peu de papier absorbant. Faites-le ensuite revenir pendant 2 minutes dans le beurre frémissant.
  • 2Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires à feu doux. A l'issue de ce temps, retournez le cabillaud et laissez cuire 4 minutes de plus à feu moyen.
  • 3Dressez les morceaux de poisson dans des assiettes en veillant à ne pas ajouter de beurre puis assaisonnez de sel et de poivre et versez un trait d'huile de truffe dessus.
  • 4Eparpillez des brisures de truffe et quelques brins de cerfeuil puis servez sans attendre pendant que c'est chaud.

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