Recette › Gateau › Cheesecake › Cheesecake Orange

Préambule : Particulièrement célèbre de l'autre côté de l'Atlantique, le Cheesecake à l'orange rencontre un franc succès dans l'hexagone. Onctueux et moelleux, le cheesecake trouve ses origines à New-York où le brassage des cultures a donné de nombreuses spécialités culinaires. Il se consomme aujourd'hui à toutes les occasions. Il s'agit d'une recette simple à réaliser et légère.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 à 10 personnes:

• 2 oranges non traitées,
• 800 g de fromage blanc en faisselle,
• 6 oeufs,
• 2 jaunes d'oeufs,
• 250 g de sucre,
• 210 g de farine,
• 25 cl de crème fraiche liquide,
• 140 g de beurre,
• 2 brins de menthe pour la décoration,
• 1 pincée de sel,
• du sucre perlé pour la décoration,
• des zeste d'orange confits pour la décoration

Préparation de la recette Cheesecake Orange étape par étape:

• 1Commencez par faire égoutter le fromage blanc dans une passoire à pied pendant environ 4 heures
• 2A l'aide d'un robot, mélangez deux jaunes d'oeuf, 110 grammes de farine, 50 grammes de sucre et une pincée de sel jusqu'à obtenir une boule.
• 3Etalez la pâte avec la paume de votre main en la répartissant de manière homogène dans un moule à tarte que vous aurez recouvert de papier sulfurisé.
• 4Placez le moule au four à 180°C (th.6) pendant 15 minutes.
• 5A l'aide d'un batteur électrique, battez les 800 grammes de fromage blanc, 200 grammes de sucre, 100 grammes de farine, les six oeufs, le zeste râpé des deux oranges et la crème jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Versez l'appareil sur la pâte précuite en la lissant avec une spatule.
• 6Placez à nouveau le moule au four 15 minutes à 180°C puis réduisez la cuisson à 120°C (th.4) pendant 1h15 supplémentaire.
• 7Faites refroidir totalement le gâteau puis démoulez-le. Décorez-le ensuite selon vos goûts avec les zestes d'orange confits, des quartiers d'oranges pelées, les brins de menthe et enfin saupoudrez les grains de sucre sur l'ensemble du cheesecake.

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