Page FacebookRecette Cheesecake Petit Lu
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Préambule : Envie d'un cheesecake Petit Lu ? Alors cette recette venue des Etats-Unis est pour vous. Elle vous demandera de la patience et de la minutie, car la cuisson est le point délicat de cette recette. Pour éviter que le gâteau ne craquelle sous l'effet des changements de température, il faut bien respecter les périodes de refroidissement. Et bien entendu, vous pouvez adapter la recette avec d'autres parfums que le citron : fruits rouges, vanille...
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:
- 750 g de cream cheese type Philadelphia,
- 250 g de biscuits thé de Lu,
- 150 g de sucre en poudre,
- 125 g de crème épaisse,
- 100 g + 60 g de beurre,
- 6 oeufs,
- 2 jaunes d'oeufs,
- 2 cuillères à soupe de farine,
- zeste de citron,
- jus de citron,
- 1 cuillère à café d'extrait de citron,
- 80 g de sucre glace,
- 3 citrons
Préparation de la recette Cheesecake Petit Lu étape par étape:
- 1Commencez par préparer le biscuit, en écrasant les gâteaux Petit Lu avec un pilon ou un rouleau à pâtisserie. Travaillez à la main les biscuits et le beurre ramolli dans un récipient, puis incorporez l'extrait de citron.
- 2Garnissez un moule (dans lequel vous aurez placé du papier sulfurisé) avec la préparation obtenue, en tassant bien cette dernière. Faites cuire 10 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C (thermostat 6).
- 3Préparez ensuite la crème. Commencez par battre le fromage avec un mixeur ou un robot, puis incorporez tous les autres ingrédients un par un en battant à nouveau à chaque fois. Incorporez doucement la crème fraîche en dernier.
- 4Versez la préparation dans le moule et mettez au four, toujours à 180°C. Faites cuire 15 minutes à 180°C, et une heure à 100°C. Après la cuisson, laissez le gâteau dans le four environ une heure porte ouverte, afin qu'il puisse reposer, puis laissez-le refroidir hors du four.
- 5Enfin, préparez le lemon curd. Pour ce faire, fouettez le beurre et le sucre glace, puis incorporez le reste des ingrédients. Faites chauffer l'ensemble dans une casserole à feu très doux, en remuant sans arrêt.
- 6Quand la crème aura épaissi, retirez la casserole et placez-la dans votre évier rempli d'eau froide ou de glace pour stopper la cuisson. Étalez le lemon curd sur le cheesecake, puis placez l'ensemble au réfrigérateur durant une journée avant de démouler et de servir.
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