Recette › Plat › Couscous › Couscous 10 Personnes

Préambule : Mettez votre superbol à contribution pour cuisiner un savoureux couscous pour 10 personnes en un temps raisonnable. Le plus gros du travail sera le temps d'épluchage et de taillage des légumes. Laissez-vous guider et n'hésitez pas à déléguer !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 700 g de graines de couscous,
• 1 kg de gigot d'agneau coupé en morceaux,
• 4 carottes en tronçons,
• 2 courgettes en tronçons,
• 4 navets en tronçons,
• 400 g de pois chiches en boîte égouttés et pelés,
• 100 g de raisins secs,
• 50 g de sucre semoule,
• 20 g de sel,
• 1/2 c. à café de poivre,
• 600 ml d'eau froide,
• 40 ml d'huile,
• 3 oignons émincés,
• 2 doses de safran,
• 1 poignée de coriandre,
• 1 poignée de persil,
• 1 c. à soupe de cannelle,
• 1 c. à café de gingembre,
• Beurre

Préparation de la recette Couscous 10 Personnes étape par étape:

• 1Rincez les herbes fraîches, effeuillez-les avec soin et insérez-les dans la cuve de votre robot. Actionnez-le 5 secondes à vitesse 8 afin de les hacher parfaitement et réservez-les dans un ramequin.
• 2Versez l'huile dans le bol, introduisez les morceaux de viande, assaisonnez-les avec un peu de sel, de poivre et de safran et programmez un cycle court de mijotage pendant 5 minutes à 100°C en sens inverse. Joignez ensuite les oignons émincés et lancez à même température, en vitesse mijotage pendant à nouveau 5 minutes.
• 3Lorsque le programme est terminé, joignez les carottes, les courgettes et les navets taillés en tronçons, éparpillez les herbes hachées ainsi que la cannelle et le gingembre et mouillez avec 500 ml d'eau froide.
• 4Lancez un nouveau cycle de 30 minutes à température vapeur en sens inverse, sur la vitesse mijotage.
• 5Profitez de ce temps de cuisson pour vous occuper de la semoule. Pour cela, versez les graines dans une jatte, ajoutez du sel et de l'huile à votre guise et mélangez le tout directement avec vos mains.
• 6Une fois que le mélange est bien homogène, couvrez-le avec 100 ml d'eau froide et frictionnez les graines. Retirez l'eau en trop et laissez la semoule s'hydrater doucement.
• 7Quand il ne vous reste que 15 minutes de mijotage au compteur de votre robot culinaire, égrainez la semoule dans le plat à vapeur et ajoutez les raisins secs et le sucre dans la préparation.
• 8Placez le plat à vapeur et patientez que le compteur affiche 7 minutes pour inclure les pois chiches dans le bol avec le reste des ingrédients.
• 9En fin de cuisson, récupérez la semoule gonflée, transvasez-la dans le saladier d'origine et mélangez-la avec quelques noix de beurre pour bien l'aérer.
• 10Présentez tous les éléments dans des plats séparés, faites un panachage de tous les mélanges au service et nappez le tout avec le bon jus épicé avant de vous régaler à l'orientale.

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