Recette › Plat › Couscous › Couscous 8 Personnes

Préambule : Vous recevez 8 personnes ce soir et êtes à court d'idée pour le repas ? Cuisinez ce délicieux couscous marocain rapidement. Un peu de préparation certes, mais tellement simple à préparer et pas très compliqué.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 1 kg de semoule,
• 1,5 kg d'épaule d'agneau en morceau,
• 1 kg de fèves,
• 1 kg de petits pois,
• 500 g de pois chiches,
• 500 g de navets,
• 500 g de courgettes,
• 400 g de carottes,
• 250 g de gros oignons,
• 4 côtes de céleri,
• 500 g de pulpe de tomate,
• 100 g de beurre,
• 1 gousse d'ail,
• 10 cl d'huile d'olive,
• 4 c. à soupe de coriandre ciselée,
• 1 c. à café de ras-el-hanout,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Couscous 8 Personnes étape par étape:

• 1Le jour avant la préparation de votre couscous faites tremper les pois chiches dans de l'eau.
• 2Le jour J, rincez-les et faites les mijoter pendant 2 heures dans une casserole remplie d'eau salée.
• 3Pelez et ciselez les oignons et l'ail.
• 4Rincez l'artichaut et retirez-lui la queue et les feuilles pour ne récupérer que le coeur que vous trancherez en six.
• 5Passez le reste des légumes sous l'eau. Epluchez-les avec un économe et taillez-les en cubes. Réservez.
• 6Mettez de l'huile dans une casserole et faites rissoler tous les morceaux d'agneau, avec les oignons et l'ail.
• 7Ajoutez le ras el hanout, la coriandre ciselée et les piments en poudre selon l'intensité que vous souhaitez apportez (fort ou non).
• 8Poivrez et salez au gout et remuez le tout avec une spatule en bois.
• 9Incorporez la pulpe de tomate et recouvrez d'eau.
• 10Faites cuire à petits bouillons pendant 120 minutes.
• 11Retirez la viande de la marmite et maintenez-la au chaud.
• 12Lavez et épluchez les légumes en gros tronçons sauf les artichauts pour lesquels vous retirerez le bout et les feuilles et trancherez le coeur en 4.
• 13Ajoutez dans l'eau de cuisson de la viande les carottes, navets, artichauts et le céleri.
• 14Faites mijoter 20 minutes à petit feu.
• 15Incorporez les pois chiches, puis les courgettes, les fèves et les petits pois.
• 16Laissez encore sur le feu pendant 10 minutes.
• 17Déposez la semoule dans un plat creux. Mouillez-la. Une fois les grains gonflés, ajoutez du beurre et égrenez à l'aide d'une fourchette.
• 18Versez les viandes et les légumes dans un grand saladier. Recouvrez de bouillon et servez aussitôt avec la semoule.

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