Recette › Plat › Couscous › Couscous Dans Un Couscoussier

Préambule : Afin de réaliser le plat national d'Afrique du Nord dans la tradition, nous vous suggérons de cuisiner le couscous dans un couscoussier. Cette préparation sera parfaite pour un repas convivial et complet et couvrira tous vos besoins nutritionnels.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de couscous,
• 500 g de viande d'agneau taillée en morceaux,
• Eau,
• 2 oignons émincés,
• 2 navets coupés en 4,
• 2 petites courgettes,
• 2 carottes,
• 1 branche de céleri,
• 1 belle tomate taillée en dés,
• 1/2 poivron rouge en lanières,
• 1 poignée de pois chiches mis à tremper la veille,
• 1/2 bouquet de coriandre ciselée,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1/2 c. à café de gingembre,
• 1/2 c. à café de curcuma,
• 1/4 c. à café de safran,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Couscous Dans Un Couscoussier étape par étape:

• 1Huilez la base de votre couscoussier, déposez le récipient sur le feu modéré et faites fondre les oignons émincés dans la matière grasse.
• 2Dès qu'ils sont translucides et fondants, jetez les morceaux de viande pour les faire revenir sur toutes les faces et parsemez le tout de gingembre, de curcuma, de sel et de poivre.
• 3Une fois que l'agneau est bien doré et épicé, couvrez-le avec un litre d'eau froide, éparpillez la coriandre hachée et patientez que le bouillon frémisse à couvert.
• 4Aux premiers frémissements, ajoutez les pois chiches et le safran, baissez le feu et poursuivez le mijotage pendant 30 minutes.
• 5Pelez les carottes, lavez les courgettes, retirez les fils du céleri et taillez le tout en morceaux de taille moyenne.
• 6Plongez ensuite tous les légumes préparés dans le bouillon et prolongez la cuisson le temps nécessaire. Vérifiez souvent le stade de cuisson de l'ensemble des éléments et ajustez l'assaisonnement.
• 7Pendant que la préparation cuit lentement, versez la semoule dans un saladier, mouillez-la avec de l'eau et frictionnez-la avec vos mains pour humidifier chaque graine.
• 8Egouttez-la, placez-la dans le panier vapeur du couscoussier et positionnez-le sur la base de la marmite pour que l'humidité du mélange monte et cuise naturellement la semoule.
• 9Pensez à l'aérer souvent pendant cette action puis remettez-la dans le saladier, aspergez-la à nouveau avec de l'eau, éparpillez un peu de sel et mélangez le tout soigneusement avec vos mains.
• 10Patientez 5 minutes avant de transvaser les graines dans le panier vapeur pour réitérer la même opération et renouvelez les mêmes gestes plusieurs fois jusqu'à ce que vous obteniez une semoule fondante et parfaitement égrainée.
• 11Quand les 2 mélanges sont prêts, dressez-les dans un grand plat creux et présentez-les à table.

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