Recette › Plat › Couscous › Couscous Kefta

Préambule : Chaleureux et convivial, le couscous kefta est garni de boulettes de viande de boeuf et de légumes pour composer un plat complet et subtilement parfumé au cumin et paprika. Une déclinaison à découvrir sans attendre !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 400 g de semoule de couscous,
• 3 c. à soupe d'huile d'olive,
• 2 c. à soupe de persil,
• 1 c. à café de curcuma,
• 1 c. à café de gingembre,
• 500 g de viande hachée de boeuf,
• 1 c. à soupe de paprika,
• 2 oignons,
• 3 carottes,
• 2 courgettes,
• 3 tomates,
• 1 c. à soupe de concentré de tomates,
• 1 poignée de pois chiches,
• 1 c. à soupe de cumin,
• Sel,
• Poivre,
• 2 c. à soupe de farine

Préparation de la recette Couscous Kefta étape par étape:

• 1Epluchez les oignons, dégermez-les et détaillez-les en fines lamelles. Plongez ensuite les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 minutes puis rafraîchissez-les dans l'eau glacée afin de les peler aisément. Coupez-les en deux, retirez les pépins avec une petite cuillère et réduisez-les en très fine brunoise. Retirez enfin la peau des carottes avec un économe, coupez-les en julienne puis versez un fond d'eau dans un petit bol et délayez-y le concentré de tomates.
• 2Dans une cocotte bien chaude, faites fondre les oignons avec une cuillerée d'huile puis joignez les pois chiches, les dés de tomate et les bâtons de carotte. Epicez à votre goût avec le paprika, le gingembre, le curcuma et le cumin, salez, poivrez et mouillez avec le concentré de tomates dilué. Complétez d'eau à hauteur et laissez mijoter.
• 3Pendant ce temps, placez la viande hachée dans une grande jatte, arrosez d'un beau filet d'huile puis ajoutez le persil ciselé. Assaisonnez et saupoudrez de farine avant de plonger vos mains à l'intérieur pour bien lier tous les ingrédients. Prélevez ensuite une noix de viande, roulez-la dans la paume de vos mains pour lui donner une forme de boulette et continuez jusqu'à épuisement. Placez en attente au frais et à couvert.
• 4Au bout de 20 à 25 minutes de cuisson, intégrez les courgettes dans la cocotte et poursuivez une vingtaine de minutes. Profitez de cet intervalle pour préparer votre couscous comme indiqué sur le paquet et conjointement, poêlez les boulettes de viande sur toutes les faces dans le reste d'huile bien chaude.
• 5Lorsqu'elles sont parfaitement colorées, mouillez avec 2 louches de bouillon prélevé dans la cocotte et continuez la coction encore une dizaine de minutes. Servez votre semoule de couscous dans un grand plat de service creux, surmontée de boulettes de viande, de légumes et imbibée de bouillon. Dégustez sur-le-champs.

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