Recette › Plat › Couscous › Couscous Léger

Préambule : Le couscous n'est pas forcément réputé pour aider à conserver sa taille de guêpe ! Toutefois, en adaptant la recette avec des ingrédients adéquats, vous obtiendrez un plat léger et tout à fait honorable en terme de goût.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 à 4 personnes:

• 180 g de semoule de couscous fine,
• 200 g de blanc de poulet,
• 1/2 oignon jaune,
• 1 cube de bouillon de volaille,
• 1/2 c. à café de coriandre ciselée,
• 2 carottes,
• 180 g d'eau froide,
• 5 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à soupe de concentré de tomates,
• 1 poignée de pois chiches de taille moyenne,
• 1 gousse d'ail,
• 2 petites courgettes,
• Ras el hanout,
• Sel,
• Poivre du moulin

Préparation de la recette Couscous Léger étape par étape:

• 1La veille, coupez le blanc de poulet en gros dés, déposez-le dans un plat hermétique et arrosez-le avec 2 cuillerées d'huile d'olive. Pelez les aromates puis émincez finement la moitié d'oignon et réduisez l'ail en purée avec un presse-ail pour les joindre à la viande. Assaisonnez et ajoutez le ras el hanout ainsi que la coriandre ciselée avant de recouvrir et de placer au frais pour la nuit.
• 2Le lendemain, lavez les courgettes et débitez-les en tranches assez fines dans la largeur, en conservant leur peau afin qu'elles se tiennent mieux à la cuisson. Epluchez les carottes à l'économe et taillez-les à leur tour en rondelles.
• 3Faites ensuite dorer le poulet mariné dans le couscoussier bien chaud additionné de 2 cuillerées d'huile d'olive. Remuez régulièrement à la cuillère en bois pour qu'il colore uniformément puis versez le concentré de tomates et mélangez parfaitement pour le répartir.
• 4Joignez le cube en l'émiettant ainsi que les pois chiches, les carottes et les courgettes. Salez, poivrez et épicez à volonté avec le ras el hanout. Recouvrez d'eau à hauteur et laissez mitonner doucement pendant environ une heure.
• 5Pendant ce temps, commencez la préparation de la semoule en la mélangeant tout d'abord avec le reste d'huile d'olive et un peu de sel dans une jatte. A l'aide de vos mains, frictionnez-la jusqu'à ce que tous les grains reluisent. Arrosez-la ensuite avec 180 g d'eau froide et frottez-la dans la paume de vos mains pour qu'elle se gorge correctement.
• 6Aérez-la au passage en la soulevant puis déposez-la dans le haut du couscoussier. Laissez gonfler jusqu'à la fin puis dressez la semoule et la viande dans des plats séparés. Versez le bouillon dans une soupière et présentez à table. Dégustez sans attendre.

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