Recette › Plat › Couscous › Couscous Marocain

Préambule : Selon la tradition marocaine, le couscous est préparé et dégusté le vendredi. Faites de même et cuisinez ce délicieux couscous marocain pour la famille. Bien parfumé, il est exquis à souhait et très simple à préparer.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 kg de semoule à couscous,
• 500 g de jarret de boeuf,
• 250 g de courgettes,
• 250 g de tomates,
• 250 g de navets,
• 250 g de carottes,
• 200 g de pois chiches,
• 1 poivron rouge,
• 2 oignons,
• 1 verre d'huile,
• 1 bouquet de coriandre,
• 1 petite c. à café de safran,
• 1 c. à café de piment doux,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Couscous Marocain étape par étape:

• 1Remplissez la marmite du couscoussier d'eau salée et portez-la à ébullition. Pendant ce temps, détaillez le jarret en morceaux. Epluchez les oignons et tranchez-les en cubes.
• 2Ebouillantez les tomates, épépinez-lez et découpez-les en 4 parties. Rincez les navets et les carottes, pelez-les et tranchez-les en tronçons. Essorez le poivron et coupez-le en lanières.
• 3Passez les courgettes sous l'eau et débitez-les en gros cubes. Plongez la viande et les légumes (sauf les courgettes et le poivron) dans la marmite du couscoussier et ajoutez les pois chiches préalablement rincés et essorés.
• 4Epicez avec le safran et le piment doux. Salez, poivrez et ajoutez l'huile. Ciselez la coriandre et ajoutez-la dans la marmite. Versez la semoule dans une grande assiette plate et mouillez-la avec de l'eau, suffisamment pour la recouvrir.
• 5Egrenez avec une fourchette et placez dans la partie supérieure du couscoussier, que vous poserez sur sa base. Faites mijoter pendant 45 minutes. Retirez la semoule du couscoussier et versez-la dans un plat. Oindre d'un peu d'huile et retravaillez à la fourchette pour détacher les grains de nouveau.
• 6Ajoutez les courgettes et le poivron dans la casserole et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes. Replacez la semoule sur le couscoussier et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
• 7Retirez la semoule, versez un peu d'huile dessus et égrenez-la de nouveau, avant de la versez dans un grand plat. Versez les légumes autour de la semoule et le jarret au-dessus.
• 8Préparez une saucière avec le bouillon et servez à côté.
  

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