Recette › Plat › Couscous › Couscous Poulet Agneau

Préambule : Nous vous suggérons de cuisiner un couscous au poulet et à l'agneau. Ce plat typique du Maghreb est très apprécié en Europe car il est complet, sain et très parfumé. Une recette envoûtante qui saura vous charmer à chaque fois.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g de graines de couscous,
• 1 kg de gigot d'agneau coupé en morceaux,
• 6 pilons de poulet,
• 6 merguez,
• 2 oignons,
• 4 carottes,
• 4 tomates,
• 3 navets,
• 3 courgettes,
• 2 branches de céleri sans feuilles,
• 2 poignées de pois chiches secs,
• 2 c. à soupe de concentré de tomates,
• 1 c. à soupe de raz el hanout,
• 1 c. à café de curcuma,
• 1 c. à café de gingembre,
• 1 c. à café de paprika,
• Huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Couscous Poulet Agneau étape par étape:

• 1Pelez les oignons et débitez-les en tous petits cubes. Epluchez ensuite les tomates, épépinez-les soigneusement et moulinez-les avec le concentré de tomates afin d'obtenir un coulis onctueux.
• 2Epluchez également les carottes et les navets, partagez les carottes en 2 dans le sens de la hauteur et découpez les navets en 4. Taillez les branches de céleri en tronçons et divisez les courgettes en gros dés après les avoir rincées.
• 4Versez un filet d'huile d'olive dans votre couscoussier, faites chauffer la matière grasse sur le feu vif et jetez la viande d'agneau afin de la saisir.
• 3Mélangez-la activement pendant cette étape, joignez les oignons ciselés et laissez-la dorer durant une dizaine de minutes sans cesser de la remuer souvent. Puis saupoudrez-la de gingembre, de ras el hanout, de curcuma et enfin de sel et de poivre afin de bien épicer le bouillon de cuisson.
• 6Lorsque les saveurs sont bien diffusées, arrosez la préparation avec le coulis de tomate amélioré et incorporez les pois chiches. Mouillez avec de l'eau à hauteur et laissez mijoter le tout à couvert pendant au moins 40 minutes.
• 7Parallèlement, déposez les pilons de poulet dans un grand plat, assaisonnez-les avec le sel, le poivre et les épices de votre choix et aspergez-les avec un filet d'huile d'olive.
• 8Une fois que le poulet a mariné quelques minutes, procédez à la cuisson à l'aide d'une plancha ou au four comme il vous plaira. Puis passez les merguez sous le gril afin de les ajouter au dressage final.
• 9Versez la semoule dans un tamis et rincez-la rapidement. Transvasez-la ensuite dans une grande jatte, mouillez-la avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et éparpillez une pincée de sel.
• 10Plongez vos mains dans la préparation, attrapez des poignées de graines et frictionnez-les l'une contre l'autre à plusieurs reprises. Une fois que les grumeaux ont disparu, laissez la semoule à l'air libre pendant 10 minutes.
• 11Placez-la ensuite dans le panier haut du couscoussier et positionnez le tout sur la partie inférieure afin que la vapeur monte et fasse gonfler les grains au fur et à mesure. Dès que la graine est bien hydratée au bout de 20 minutes environ, remettez-la dans le saladier et travaillez-la avec une spatule en bois pour l'égrainer au mieux.
• 12Aspergez-la avec un verre d'eau que vous verserez graduellement tout au long de l'opération. Laissez la semoule reposer une nouvelle fois et replacez-la dans le panier vapeur pour encore 20 minutes. Puis recommencez les mêmes gestes avec un nouveau verre d'eau et les manipulations conjointes.
• 13Entre toutes ces opérations, incorporez les carottes, les navets et le céleri dans le bouillon avec le poulet au bout des 40 minutes annoncées, joignez de l'eau supplémentaire si besoin car tout le mélange doit baigner dans le liquide et ajustez l'assaisonnement en fonction de vos attentes.
• 14Au bout de 20 minutes, mêlez les courgettes et laissez-les mitonner avec le reste. Dès que tous les légumes sont cuits et que la semoule est aérée et maintenue au chaud dans le panier vapeur, passez au dressage du plat.
• 15Installez la semoule dans une grande terrine creuse, écumez les légumes, placez-les autour et disposez toutes les viandes par-dessus. Prélevez enfin plusieurs louches de bouillon épicé et recueillez-les dans un petit saladier que vous proposerez sur table.
• 16Tout est prêt, installez-vous et commencez la dégustation conviviale après toutes ces étapes culinaires.

Imprimez la recette Couscous Poulet Agneau:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: