Recette Crepe Bretonne Salée

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Préambule : Voici une authentique recette de crêpes bretonnes salées, préparées à base d'un mélange de farine de sarrasin et farine de blé, garnies de champignons rissolés et d'un oeuf. Laissez bien reposer votre pâte à crêpes (au moins deux heures) à température ambiante avant de les cuire.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Crepe Bretonne Salée étape par étape:

  • 1Préparation de la pâte : tamisez la farine de sarrasin et la farine de blé dans une jatte, ajoutez une pincée de sel et mélangez. Cassez deux oeufs et intégrez-les aux farines à l'aide d'une spatule.
  • 2Versez l'eau et l'huile en filet, tout en mélangeant énergiquement au fouet et réservez la pâte pour deux heures de repos après avoir déposé un torchon sur la jatte.
  • 3Lavez, séchez et ciselez quelques brins de ciboulette de façon à en récolter l'équivalent d'une cuillère à soupe bombée. Epluchez et émincez les échalotes. Nettoyez et détaillez les champignons finement. Lavez, épluchez et coupez la chair des tomates en petits cubes.
  • 4Placez 40 g de beurre dans une sauteuse placée sur feu moyen et faites-y rissoler les champignons pendant cinq à six minutes en les retournant de temps en temps.
  • 5Intégrez les échalotes, les tomates, assaisonnez d'un peu de sel et poivre à votre goût et poursuivez la cuisson pendant deux à trois minutes tout en mélangeant. Retirez du feu, parsemez de ciboulette et laissez tiédir.
  • 6Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle à crêpes bien chaude, versez-y une louche de pâte, laissez cuire votre crêpe pendant trente secondes et retournez-la sur l'autre face.
  • 7Cassez un oeuf au coeur de la crêpe, déposez-y deux bonnes cuillères à soupe de poêlée de champignons et parsemez de sel et poivre.
  • 8Une fois l'oeuf cuit, repliez les bords de la crêpe vers son centre et réservez-la au chaud le temps de cuire les autres crêpes.

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