Recette › Plat › Crêpe Salée › Crêpe Pour 15 Personnes

Préambule : Vous régalerez quinze personnes à table de ces crêpes salées garnies de sauce béchamel, de jambon et de champignons. Votre pâte à crêpes sera optimale après une demi-heure de repos à température ambiante avant cuisson.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 15 personnes:

• 600 g + 80 g de farine,
• 8 oeufs,
• 6 tranches de jambon blanc,
• 500 g de champignons de Paris,
• 1,5 l + 80 cl de lait,
• 100 g de beurre,
• 6 cl d'huile végétale,
• muscade,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Crêpe Pour 15 Personnes étape par étape:

• 1Tamisez 600 g de farine dans une terrine, formez une fontaine, cassez-y les oeufs tout en fouettant en partant du centre, incorporez 1,5 l de lait en filet et une pincée de sel et de poivre sans cesser de fouetter et réservez votre pâte pour une demi-heure de repos.
• 2Nettoyez et émincez les champignons. Détaillez le jambon en lanières. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, faites-y revenir les champignons pendant cinq minutes, assaisonnez-les d'une pincée de sel et de poivre, ajoutez le jambon, poursuivez la cuisson pendant cinq minutes et réservez la préparation hors du feu.
• 3Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, versez-y les 80 g de farine tout en fouettant jusqu'à l'obtention d'un roux, incorporez-y les 80 cl de lait sans cesser de fouetter et ce, jusqu'à épaississement.
• 4Assaisonnez votre béchamel d'une pincée de muscade, de sel et de poivre, retirez-la du feu et incorporez-y le contenu de la poêle tout en mélangeant.
• 5Préchauffez votre four à 90°C (thermostat 2). Graissez une poêle à crêpes avec un peu d'huile végétale, faites-la chauffer à feu vif, faites-y cuire vos crêpes successivement pendant une à deux minutes sur chaque face et déposez-les au fur et à mesure en pile sur une assiette.
• 6Garnissez chaque crêpe de béchamel au jambon et champignons, roulez chaque crêpe sur elle-même, déposez-les dans un grand plat à gratin, placez le plat au four pour une dizaine de minutes et servez.

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