Recette › Gateau › Eclair › Eclair au Chocolat sans Gluten

Préambule : Vous suivez un régime sans gluten et vous souhaitez vous faire un plaisir sucré ? Voici la solution : une recette délicieuse d'éclair au chocolat sans gluten, à base de farine de riz et de Maïzena. La recette Eclair au Chocolat sans Gluten a été imprimée 62 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 130 g + 7 carrés de chocolat,
• 170 g de sucre,
• 110 g de farine de riz,
• 170 ml d'eau,
• 75 g + 75 g de beurre,
• 45 cl de lait entier,
• 3 oeufs,
• 4 jaunes d'oeufs,
• 5 cuillères à soupe de sucre glace,
• 3 cuillères à soupe de maïzena,
• 1 cuillère à café de vanille liquide

Préparation de la recette Eclair au Chocolat sans Gluten étape par étape:

• 1Commencez par préparer la pâte à choux, en découpant 75 g de beurre en petits morceaux. Déposez-les ensuite dans une grande casserole avec l'eau et portez le tout à ébullition.
• 2Une fois bouillante, retirez la préparation du feu et ajoutez la farine de riz en une seule fois, puis mélangez énergiquement pendant plusieurs minutes.
• 3Replacez la casserole sur le feu tout en continuant de remuer, jusqu' à ce que la pâte se décolle des parois.
• 4Retirez à nouveau du feu et ajoutez les oeufs l'un après l'autre en prenant bien soin de mélanger entre chaque oeuf. Préchauffez votre four à 200°C.
• 5Replacez à nouveau sur le feu en mélangeant, jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Retirez du feu et laissez reposer.
• 6Versez le tout dans une poche à douille, puis formez des boudins d'une dizaine de centimètres environ sur une plaque munie de papier sulfurisé. Attention à bien espacer les éclairs.
• 7Enfournez pendant 10 minutes à 200°C puis prolongez la cuisson au moins 10 minutes à 180°C, jusqu'à ce que les éclairs soient bien dorés.
• 8Pendant ce temps, préparez la crème, versez le lait dans une autre casserole et faites-le chauffer à feu doux.
• 9Râpez 130 g de chocolat en petits morceaux et déposez-le dans le lait. Mélangez jusqu'à obtenir un ensemble homogène.
• 10Ajoutez les jaunes d'oeufs et le sucre préalablement blanchis puis mélangez.
• 11Enfin, ajoutez la Maïzena en pluie, tout en continuant de mélanger énergiquement. Sortez la casserole du feu et laissez reposer quelques minutes.
• 12Versez la crème pâtissière dans une poche à douille. Retournez vos éclairs et faites deux ou trois petits trous sur la partie inférieure, puis insérez par cet intermédiaire la crème dans chaque éclair.
• 13Dans une dernière casserole, versez les carrés de chocolat râpé, 75 g de beurre et le sucre glace et faites chauffer le tout au bain-marie, tout en remuant régulièrement.
• 14Trempez le haut des éclairs dans le glaçage puis réservez au frais un petit quart d'heure avant de déguster.

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