Recette › Gateau › Eclair › Eclair Thermomix

Préambule : Le Thermomix nous fait une fois de plus part de ses bienfaits et c'est en réussissant de savoureux éclairs au chocolat que vous découvrirez toutes ses vertus! Recouverts d'un exceptionnel fondant au chocolat intense et garnis d'une crème pâtissière légère, leur saveur ne vous laissera pas indifférent! Rehaussé d'un subtil éclat de vanille, ils deviendront incontournables! La recette Eclair Thermomix a été imprimée 25 fois par nos internautes.(Recette Thermomix, Gateau Thermomix)

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 100g de chocolat noir pâtissier à 70%,
• 10 g de vanille en poudre,
• 4 jaunes d'oeufs,
• 4 oeufs,
• 30 g de maïzena,
• 90 g de sucre semoule,
• 100 g + 40 g de beurre,
• 120 g de farine,
• 1 pincée de sel,
• 10 cl + 40 cl de lait,
• 80 g de sucre glace

Préparation de la recette Eclair Thermomix étape par étape:

• 1Habillez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et préchauffez votre four à 180°.
  Faites chauffer 10 cl d'eau à laquelle vous ajouterez 10 cl de lait ainsi que le sel puis 10 g de sucre et 75 g de beurre.
• 2Versez le tout dans le bol du Thermomix que vous enclencherez en vitesse 1 à 90° durant 5 minutes.
  Ajoutez la farine et positionnez-le en vitesse 3 durant 1 min 30.
• 3Lorsque la pâte sera sableuse, trempez le fond du bol dans de l'eau froide puis incorporez un à un 4 œufs et enclenchez enfin la vitesse 5 durant quelques secondes.
• 4Déposez la pâte dans une poche à douille et tracez des bâtonnets de 15 cm sur la plaque.
  Enfournez les éclairs durant 8 min au bout desquelles vous entrouvriez la porte du four de quelques millimètres et poursuivrez la cuisson durant 20 min supplémentaires avant de les laisser refroidir.
• 5Versez 40 cl de lait dans le bol mélangeur puis ajoutez les jaunes d'œufs et 80 g de sucre semoule ainsi que la Maïzena, 25 g de beurre et la vanille.
  Programmez la vitesse 4 à 90° pour une durée de 7 min puis scindez les éclairs en deux dans leur longueur et fourrez-les de cette crème.
• 6Placez une grande assiette sur une casserole d'eau chaude et faites-y fondre le chocolat et 40 g de beurre au bain-marie en lissant à l'aide d'une spatule.
  Incorporez le sucre glace puis 3 cuillères à soupe d'eau froide en continuant à délayer.
• 7Trempez la face supérieure des éclairs dans le nappage au chocolat toujours au dessus du bain-marie pour lui éviter de se solidifier puis laissez-les refroidir.

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