Recette › Gateau › Gateau Arc en Ciel › Gateau Arc en Ciel sans Creme au Beurre

Préambule : Un gâteau arc-en-ciel dédié aux filles garni de crème de mascarpone façon chantilly et nappé d'une crème légère au mascarpone et fromage frais teintée de rose. Pour l'harmonie des couleurs, utilisez pour vos pâtes des colorants aux tons roses et rouges. Comptez 1 heure de repos.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 à 10 personnes:

• 110 g + 75 g de mascarpone,
• 110 g de cream cheese type Philadelphia,
• 6 oeufs,
• 375 g de beurre demi-sel,
• 40 cl de crème liquide entière,
• 375 g de sucre,
• 375 g de farine,
• 30 g de sucre glace,
• 1 sachet et demi de sucre vanillé,
• 1 sachet de levure chimique,
• arôme fraise,
• colorants alimentaires

Préparation de la recette Gateau Arc en Ciel sans Creme au Beurre étape par étape:

• 1Préparez la chantilly au mascarpone : fouttez au batteur électrique la crème liquide bien froide. Incorporez 75g de mascarpone et le sucre glace tout en continuant à battre et réservez votre chantilly au frais.
• 2Préchauffez le four à 160°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à manqué. Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige très ferme dans un saladier. Versez le sucre et le sucre vanillé dans un autre saladier. Ajoutez le beurre demi-sel coupé en morceaux et fouttez avec un batteur électrique. Incorporez les jaunes progressivement et continuez de battre.
• 3Versez la farine et 3/4 d'un sachet de levure chimique dans un autre récipient et mélangez avec une cuillère. Ajoutez à la préparation avant d'y incorporer tout doucement les blancs battus en neige.
• 4Séparez la pâte en 5 parts distinctes et mettez-les dans 5 bols. Colorez chacune d'elles avec quelques gouttes de colorant alimentaire. Mettez une pâte dans le moule et enfournez pour 25 minutes tout en surveillant bien la cuisson. Répétez l'opération pour chacune des pâtes et superposez-les une fois cuites avec une feuille de papier cuisson entre chaque.
• 5Assemblez votre gâteau : retirez les feuilles de papier sulfurisé et déposez le cercle de gâteau le plus foncé sur un plat de service. Recouvrez d'une couche de chantilly au mascarpone et répétez l'opération pour tous les gâteaux en terminant par le plus clair. Réservez au frais.
• 6Préparez le nappage : dans un saladier, écrasez à la fourchette 110 g de mascarpone et le Philadelphia. Prélevez 2 cuillères à soupe de votre chantilly au mascarpone et incorporez-les aux fromages. Ajoutez un peu de sucre glace et quelques gouttes d'arôme fraise puis mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez un peu de colorant alimentaire de préférence rose et mélangez votre nappage.
• 7Nappez votre gâteau arc-en-ciel et réservez une bonne heure afin de figer le glaçage avant de servir.
  

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