Recette Mini Panzerotti

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Préambule : Voici une recette italienne, originaire de la région des Pouilles, de mini panzerotti. Ce sont de petits chaussons de pâte à pizza fourrées avec une préparation à base d'oignon et de salade trévise fondus, de jambon italien, de mozzarella et de chèvre frais.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 300 g de farine type 65,
  • 200 ml d'eau,
  • 1 oignon,
  • Jambon italien,
  • 1 salade rouge Trévise,
  • Mozzarella,
  • Fromage de chèvre frais,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1 sachet de levure boulanger,
  • 1 pincée de sucre,
  • Sel

Préparation de la recette Mini Panzerotti étape par étape:

  • 1Dans un premier temps, préparez la pâte à pizza. Mélangez dans un bol la farine avec la levure, du sel selon vos goûts, 1 pincée de sucre, 1 cas d'huile d'olive et l'eau.
  • 2Malaxez directement avec les mains de façon à bien pétrir la pâte et en faire une belle boule farinée. Couvrez-la avec un linge propre et laissez-la reposer une heure à température ambiante.
  • 3Allumez votre four afin de le préchauffer à 200°C un instant.
  • 4Epluchez la salade, faites-la tremper dans une bassine d'eau froide et essorez-la soigneusement, puis taillez-la en en tranches.
  • 5Pelez l'oignon, émincez-le très finement, et jetez-le dans une poêle huilée et chaude afin de le faire rissoler à feu modéré.
  • 6Dès que l'oignon est tendre et translucide, incorporez la salade, remuez avec une cuillère en bois, baissez le feu et faites réduire la préparation avant de réserver.
  • 7Saisissez le jambon et la mozzarella, débitez-les en fines lamelles, ajoutez-les dans la poêle et mélangez le tout. Joignez ensuite le fromage de chèvre frais et brassez convenablement pour obtenir une préparation homogène.
  • 8Récupérez la pâte levée, farinez votre plan de travail, pétrissez-la avec énergie, puis abaissez-la avec un rouleau à pâtisser.
  • 9A l'aide d'un emporte-pièce, taillez des mini disques de pâte (8 cm de diamètre environ), et placez une dose de farce sur chaque moitié de cercle.
  • 10Rabattez ensuite l'autre moitié par-dessus, soudez les extrémités en appuyant fermement du bout des doigts tout en plissant.
  • 11A l'aide d'un pinceau de cuisine, passez une couche d'huile sur chaque mini panzerotti, disposez-les sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson et mettez-les au four durant une quinzaine de minutes.
  • 12Dès qu'ils sont bien dorés, servez-les chaud avec une salade en apéritif ou en entrée.

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