Recette Panzerotti au Riz

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Préambule : Nous vous proposons de confectionner des panzerotti au riz, une spécialité corse. Vous devrez préparer une pâte à pain à base de riz qu'il ne vous restera plus qu'à faire cuire dans de l'huile bouillante. Croustillants et sucrés, ces petits beignets sont un régal pour le goûter.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 100 g de riz,
  • 300 g de farine,
  • 1 petit verre d'eau-de-vie,
  • 4 oeufs,
  • 20 g de levure de boulanger,
  • 1 c. à café d'huile d'olive,
  • 1 zeste de citron râpé,
  • Sel,
  • Sucre,
  • Huile de friture

Préparation de la recette Panzerotti au Riz étape par étape:

  • 1Portez une casserole d'eau salée à ébullition, plongez-y le riz, laissez-le cuire doucement le temps indiqué sur l'emballage, puis égouttez-le dans une passoire.
  • 2Saupoudrez la levure dans un verre d'eau tiède et délayez-la en mélangeant avec une cuillère.
  • 3Tamisez la farine dans une jatte, assaisonnez avec un peu de sel, arrosez avec l'eau de vie l'huile et incorporez la levure diluée.
  • 4Mélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte à pain aérée et lisse, recouvrez-la d'un linge propre et laissez-la au repos durant 1 heure.
  • 5Clarifiez les oeufs, déposez les blancs dans un saladier, montez-les en neige fermement et réservez les jaunes battus en omelette.
  • 6Quand le temps de pause est terminé, ajoutez les jaunes à la pâte levée, 1 zeste de citron élimé, le riz cuit et les blancs en neige.
  • 7Incorporez bien tous les éléments ensemble de façon à ce que votre préparation soit bien amalgamée, en mélangeant avec précaution.
  • 8Remplissez votre friteuse d'huile de cuisson, mettez-la à chauffer à feu vif et quand elle frémit, plongez avec précaution des cuillerées de votre pâte dans l'huile très chaude.
  • 9Attendez patiemment que les panzerotti au riz cuisent, et dès qu'ils sont colorés et croustillants, écumez-les soigneusement et déposez-les sur un plat couvert de papier absorbant.
  • 10Saupoudrez-les de sucre semoule et continuez l'action jusqu'à épuisement total de la pâte. Dégustez encore chaud.

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