Recette Panzerotti Corse Farine de Pois Chiche

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 125 g de farine de pois chiches,
• 250 g de farine de blé,
• 60 cl d'eau,
• 50 g de sucre,
• 3 oeufs,
• 2 zestes de citrons,
• 2 c. à soupe de fleur d'oranger,
• 1 petit verre de lait tiède,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 1 sachet de levure chimique,
• Huile de friture

Préparation de la recette Panzerotti Corse Farine de Pois Chiche étape par étape:

• 1Délayez la farine pois chiches dans une casserole avec 60 cl d'eau et portez-les à ébullition. Mélangez en continu avec un fouet et laissez mijoter durant une demi-heure.
• 2Lorsque la cuisson est achevée, insérez votre mixeur plongeur, actionnez-le quelques secondes afin de bien lisser la préparation et laissez tiédir quelques instants.
• 3Cassez les oeufs dans un récipient et battez-les fermement avec le sucre vanillé et le sucre. Continuez de mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• 4Tamisez la farine dans une jatte, incorporez la levure, creusez un trou au centre, mouillez avec le lait tiède et remuez délicatement.
• 5Une fois que tout est bien amalgamé, arrosez avec les oeufs blanchis au sucre, parsemez les zestes de citrons, versez la fleur d'oranger et mélangez une nouvelle fois.
• 6Enfin, ajoutez la farine de pois chiches cuite en début de recette et malaxez le tout vigoureusement durant 5 minutes environ. N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau si vous le jugez nécessaire en fonction de la texture.
• 7Quand vous avez obtenu une pâte bien dense et humide, couvrez-la avec un linge légèrement mouillé et laissez-la se détendre au minimum pendant 2 heures dans un endroit sec.
• 8Lorsque votre pâte est reposée et levée, travaillez-la avec vos mains en modelant des boules au creux de vos mains. Faites chauffer une marmite remplie d'huile de friture et placez-y avec prudence les boulettes.
• 9Attendez que les beignets se colorent correctement avant de les retirer à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.
• 10Nappez le fond d'une assiette avec du sucre en poudre, enrobez-en vos panzerotti et réservez-les sur un plat de service jusqu'au moment de servir.

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