Recette › Plat › Panzerotti › Panzerotti Italien

Préambule : Toutes les combinaisons sont possibles en fonction de vos humeurs pour confectionner des panzerotti à la couleur de l'Italie. Ici, nous vous proposons de garnir votre pâte à pizza (reposée durant 2h) avec une farce à base d'oignons fondus, de thon et d'olives, une association savoureuse pour un chausson gourmand.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 à 6 personnes:

• 200 g de farine,
• 115 ml de lait,
• 2 oignons,
• 20 olives noires dénoyautées,
• 1 petite boîte de thon au naturel,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à café de sucre,
• 1 c. à café de sel,
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée,
• herbes de Provence,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Panzerotti Italien étape par étape:

• 1Dans un premier temps, confectionnez la pâte à pizza. Pour cela, brassez dans une jatte la farine avec le sel, le sucre, l'huile d'olive et la levure.
• 2Puis versez peu à peu le lait tout en malaxant énergiquement la pâte avec vos mains, pétrissez-la durant au moins 10 minutes et modelez une boule bien lisse et farinée.
• 3Prenez soin d'envelopper le saladier avec un linge propre, et laissez reposer dans un lieu tempéré pendant 2 heures environ.
• 4Juste avant que la pâte soit opérationnelle, pelez les oignons, émincez-les en très fines lamelles et faites-les fondre dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive.
• 5Remuez avec une cuillère en bois, et lorsqu'ils sont tendres et translucides, joignez le thon en miettes et quelques olives noires.
• 6Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence à votre guise, touillez à nouveau, stoppez le feu et laissez tiédir.
• 7Mettez votre four en fonction sur 200°C afin de le préchauffer quelques minutes.
• 8Récupérez votre pâte bien montée, travaillez-la encore un peu sur une surface enduite de farine et aplatissez-la en une grande plaque de 3 mm d'épaisseur avec un rouleau prévu à cet effet.
• 9Taillez des cercles dans la feuille de pâte de calibre identique avec un emporte-pièce, et déposez un amas de farce au thon sur un côté de chaque disque.
• 10Rabattez la partie vierge sur celui garni et scellez fermement en pressant avec les dents d'une fourchette de façon régulière, puis découpez l'excédent de pâte avec une roulette.
• 11Rangez les panzerotti sur une plaque ornée d'une feuille de papier cuisson, enduisez-les d'huile d'olive et placez la plaque dans votre four à mi-hauteur.
• 12Au bout de 30 minutes, vos petits chaussons doivent être bien bronzés, retirez-les et servez-les aussitôt sur un lit de mesclun.

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