Recette Panzerotti Jambon

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Préambule : Les panzerotti, ces chaussons de pâte à pizza fraîche reposée 2 heures, farcis au jambon cuit et à la mozzarella fondue nous viennent traditionnellement de la région des Pouilles, en Italie. Voyagez en dégustant ces jolies petites calzone.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 1 kg de farine,
  • 150 g de jambon cuit,
  • 75 cl d'eau,
  • 375 g de mozzarella,
  • 25 cl de purée de tomates,
  • 25 g de levure de bière,
  • Huile d'olive,
  • Sel,
  • Sucre

Préparation de la recette Panzerotti Jambon étape par étape:

  • 1Dans un grand récipient en verre, malaxez la farine avec un peu d'eau tiède, la levure de bière et une pincée de sel. Une fois le tout uniforme, formez une boule bien lisse.
  • 2Divisez votre pâte en quatre parts : deux boules doivent être plus grandes que les deux autres. Placez-les sous un torchon propre et laissez lever la pâte une heure.
  • 3Pendant ce temps, émincez la mozzarella et faites cuire la purée de tomates dans un filet d'huile, avec un peu de sucre et de sel. Pendant la réduction de votre sauce, huilez légèrement une plaque circulaire et déployez une grosse boule de pâte dessus.
  • 4Disposez dessus la moitié de la mozzarella émincée, du jambon ainsi que votre sauce tomate. Etalez une petite boule de pâte et recouvrez la première garnie. Réitérez avec les deux autres boules de pâte puis laissez reposer encore une heure et préchauffez votre four à 200°C.
  • 5Faites ensuite cuire au four pendant 20 minutes sur une plaque prévue à cet effet. Lorsque la pâte devient dorée, retirez-les. Vous pouvez alors les servir chauds ou froids.

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