Recette Panzerotti Pois Chiche

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 1 kg de farine de pois chiche,
• 700 g de sucre fin,
• 250 g de farine de blé,
• 6 oeufs,
• 1 verre de rhum,
• 1 verre de fleur d'oranger,
• 5 paquets de levure chimique,
• 3 paquets de sucre vanillé,
• 1 zeste de citron râpé,
• Sel

Préparation de la recette Panzerotti Pois Chiche étape par étape:

• 1Dans un très grand saladier, remuez la farine de pois chiche avec 4,5 l d'eau froide. Ajoutez-y un peu de sel et laissez cuire 20 minutes en remuant de temps à autre. Réservez jusqu'à refroidissement.
• 2Pendant ce temps, mélangez la farine de blé avec un peu d'eau. La pâte doit être bien ferme alors versez l'eau avec précaution. Séparez le blanc du jaune des 6 oeufs, et versez les jaunes dans cette préparation, ainsi que 5 paquets de levure, 3 paquets de sucre vanillé et le zeste de citron râpé. Assaisonnez d'une bonne pincée de sel, d'un verre de rhum et d'un verre de fleur d'oranger.
• 3Une fois que votre farine de pois chiche est tiède, incorporez-la à votre mélange à base de farine de blé, et laissez reposer 2 heures, chronomètre actif. Il est très important de ne pas laisser la pâte lever davantage.
• 4Enfin, dans une friteuse chauffée, déposez des petites boules de la taille d'une cuillère à café de votre préparation et récupérez à l'aide d'une écumoire vos panzerotti frits. Servez sans attendre.

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