Recette Panzerotti Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

• 1 rouleau de pâte à pizza,
• 200 g de viande hachée de boeuf et porc,
• 250 g de tomates pelées,
• 125 g de mozzarella,
• 1 oeuf,
• Pecorino romano (ou parmesan),
• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge,
• 5 olives vertes,
• Huile de friture,
• Origan,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Panzerotti Viande étape par étape:

• 1Commencez par préparer votre farce. Pour cela, cassez un oeuf dans un saladier, salez, puis battez au fouet. Incorporez du Pecorino romano râpé et mélangez.
• 2Faites revenir dans une sauteuse la viande hachée dans un filet d'huile d'olive à feu vif pendant quelques minutes. Baissez ensuite le feu et ajoutez l'oeuf battu au fromage et mélangez doucement jusqu'à ce que le mélange devienne consistant.
• 3A part, videz le liquide de la mozzarella puis taillez-la en cubes. Veillez à ce que le fromage soit bien égoutté. Divisez votre pâte à pizza en boules de 80 g environ chacune.
• 4Farinez votre plan de travail puis étalez vos boules de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour former des disques d'environ 20 cm.
• 5Déposez sur le côté de chaque médaillon de pâte un petit tas de votre farce à la viande et repliez la pâte pour former des croissants. Soudez les bords en humidifiant vos doigts. Si besoin, découpez le surplus de pâte.
• 6Portez un fond d'huile de friture à ébullition dans une large sauteuse, et déposez-y un panzerotto. Faites dorer d'un côté et de l'autre en retournant régulièrement afin qu'ils n'explosent pas pendant la cuisson à cause de la soudaine chaleur. Laissez frire 5 minutes en continuant de les retourner.
• 7Déposez votre panzerotti dans un essuie-tout afin d'éponger le surplus d'huile et réitérez l'opération jusqu'à épuisement de votre préparation.

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