Recette › Entrée › Quiche Lorraine › Quiche Lorraine Grand Chef

Préambule : Une note délicatement épicée pour cette quiche dont la garniture est réalisée avec de la Savora ! Les épices et aromates présents dans ce condiment relèvent le goût de la traditionnelle quiche lorraine. Un plat facile à réaliser qui, accompagné d'une salade, suffira pour un dîner léger.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 à 8 personnes:

• 60 g de Comté,
• 100 g de jambon,
• 1 grosse c. à soupe de moutarde Savora,
• 12 cl de lait,
• 2 oeufs,
• 1 jaune d'oeuf,
• 245 g de farine,
• 125 g + 10 g de beurre,
• 20 cl de crème fraiche,
• 20 ml d'eau,
• sel

Préparation de la recette Quiche Lorraine Grand Chef étape par étape:

• 1Préparez d'abord votre pâte en mettant dans un saladier la farine, le sel, l'oeuf et 125 g de beurre coupé en petits morceaux. Cette pâte brisée peut aussi bien convenir pour les desserts si on ajoute du sucre.
• 2Ajoutez l'eau à la pâte peu à peu tout en pétrissant à la main jusqu'à ce que le mélange s'amalgame. Réalisez une boule de pâte bien lisse et uniforme, mais évitez de malaxer la pâte trop longtemps car la chaleur des mains risque de la dessécher. Réservez la pâte au frais pendant que vous préparez la garniture.
• 3Mettez le four en mode préchauffage à 180°C (Th 6). Battez les oeufs au fouet dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Incorporez le lait, la crème fraîche puis le condiment Savora sans cesser de fouetter. Le goût de la Savora s'apparente à celui des pickles anglais. Cannelle, curcuma, piment, muscade, girofle donnent une saveur un peu exotique à ce condiment.
• 4Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et foncez-en un moule à tarte garni d'une feuille de papier cuisson. Pincez les bords pour que la pâte y colle et, avec la pointe d'un couteau, faites de toutes petites entailles sur le fond.
• 5Détaillez le jambon en petits morceaux et disposez-les sur le fond de pâte avec le comté râpé, puis recouvrez l'ensemble avec la préparation aux oeufs.
• 6Enfournez et laissez cuire durant environ 35 minutes. Lorsque la quiche est prête, elle doit être bien dorée sur le dessus. Laissez tiédir un peu avant de déguster.

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