Recette › Entrée › Quiche › Quiche Poireaux Saumon

Préambule : Le fondant des poireaux et la saveur des saumons frais et fumés s'associent avec brio dans cette recette de quiche, à la fois savoureuse et équilibrée. Vous y retrouverez également l'onctuosité du Philadelphia et le croustillant du gruyère râpé gratiné.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g de blancs de poireaux,
• 250 g de saumon frais,
• 100 g de saumon fumé en dés,
• 1 pâte brisée,
• 2 oeufs,
• 300 g de cream cheese type Philadelphia,
• 90 g de gruyère râpé,
• 15 cl de vin blanc sec,
• 25 cl de crème fleurette,
• 20 g de beurre,
• 1 cube de bouillon de volaille,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Quiche Poireaux Saumon étape par étape:

• 1Retirez la peau du saumon frais, détaillez-le en petits cubes, placez-les dans un bol et mélangez-les avec les dés de saumon fumé. Mettez de côté.
• 2Nettoyez les blancs de poireaux en les passant sous un filet d'eau froide et détaillez-les en fines rondelles. Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu vif et faites-y rissoler les blancs de poireaux pendant cinq minutes après les avoir assaisonnés d'une pincée de sel.
• 3Au bout de ce temps, intégrez le bouillon, versez le vin et laissez réduire la préparation à feu moyen pendant vingt à vingt-cinq minutes.
• 4Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Couchez la pâte brisée dans un plat à tarte et faites quelques trous sur le fond pour éviter que la pâte ne se soulève à la cuisson.
• 5Versez les poireaux dans une passoire pour en retirer l'excès d'eau. Fouettez les oeufs dans une terrine tout en y intégrant le Philadelphia, le mélange de saumons, les poireaux et transvidez la préparation dans le moule.
• 6Parsemez la surface de votre quiche de gruyère râpé, placez-la au four pour une demi-heure de cuisson et servez aussitôt.

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