Recette › Viande › Boeuf › Langue de Boeuf Sauce Gribiche

Préambule : La recette de la langue de boeuf sauce Gribiche est une recette d'un plat assez élaborée. En effet, quelques bases en cuisine seront les bienvenues. Ce plat sera idéal pour se régaler lors d'une occasion telle que Pâques. La recette Langue de Boeuf Sauce Gribiche a été imprimée 704 fois et mise en favoris 19 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

• 1 langue de boeuf d'environ 1kg,
• 3 poireaux,
• 50g de cornichons hachés,
• 20g de câpres hachées,
• 1 gros navet,
• 3 carottes,
• 1/2 oignon,
• 1/2 bouquet garni,
• 2 oeufs,
• 1 c. à soupe de ciboulette hachée,
• 1 c. à soupe de persil haché,
• 1 c. à soupe de vinaigre,
• 1/4 de litre d'huile,
• 1/2 c. à soupe de moutarde,
• clou de girofle,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Langue de Boeuf Sauce Gribiche étape par étape:

• 1Acheter la viande chez le boucher la veille afin de la dégorger toute la nuit dans de l'eau froide.
• 2La mettre dans une cocotte et la recouvrir d'eau froide. La faire bouillir.
• 3Enlever l'écume de la surface de l'eau pour en retirer les impuretés.
• 4Verser le bouquet garni ainsi que le vert des poireaux préalablement ficelés.
• 5Saler, poivrer et faire mijoter pendant 3 heures à petit feu.
• 645 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les légumes : les navets, les carottes, et maintenant le blanc des poireaux eux aussi ficelés pour plus de praticité.
• 7Retirer la langue et la disposer sur une planche à découper afin d'en ôter la peau blanche la recouvrant. Pour savoir si la langue est bien cuite, il suffit de regarder si la peau s'enlève facilement.8 - Pour garder votre langue chaude, la poser dans un plat creux avec son bouillon.
• 8Cuire 1 œuf dur et garder une autre moitié.
• 9Éplucher l’œuf et séparer les blancs des jaunes.
• 10Dans un bol, bien écraser le jaune d’œuf dur et y verser le jaune non cuit.
• 11Ajouter de la moutarde, du poivre, du sel et fouetter.
• 12Incorporer progressivement l'huile en même temps que les coups de fouet.
• 13Ajouter ensuite les herbes, le vinaigre et les cornichons.
• 14Hacher finement les blancs d’œufs et les verser pour finir.

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