Recette › Salade › Salade César › Salade César Poulet Grillé

Préambule : Préparez une salade César à base de filets de poulet grillés au four, qui viennent recouvrir de tendres feuilles de laitue romaine, accompagnés de croustillants croûtons de pain, le tout agrémenté d'une sauce onctueuse et riche en goûts. Conservez les feuilles de salade centrales qui sont plus tendres. La recette Salade César Poulet Grillé a été imprimée 11 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 à 4 personnes:

• 500 g de filet de poulet,
• 2 tranches de pain,
• 15 g de parmesan râpé,
• 3 filets d'anchois,
• 1 salade type laitue romaine,
• 3/4 d'une c. à café de sauce Worcestershire,
• 1 jaune d'oeuf,
• 1 gousse d'ail et demie,
• 60 ml d'huile d'olive,
• 1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon,
• 1 c. à soupe et demie de vinaigre de vin,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Salade César Poulet Grillé étape par étape:

• 1Épluchez les gousses d'ail et hachez-les au presse-ail. Égouttez et réduisez les filets d'anchois en fins morceaux au couteau. Versez une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole et faites-la chauffer tout doucement. Versez-y la purée d'ail avec les morceaux d'anchois. Mélangez et retirez du feu une fois que la préparation est bien compacte.
• 2Fouettez énergiquement le jaune d'oeuf dans une terrine avec le vinaigre de vin, le parmesan râpé, la moutarde et la sauce Worcestershire. Intégrez progressivement le reste de l'huile d'olive, la préparation à l'ail et aux anchois, un peu de sel et de poivre sans cesser de mélanger.
• 3Préparez les filets de poulet : disposez-les dans un plat et enduisez-les d'huile d'olive. Enfournez-les une quinzaine de minutes (position grill), en veillant à bien les retourner afin qu'ils grillent sur chaque face.
• 4Pendant ce temps, préparez les croûtons en découpant le pain en dés puis passez-les 4 à 5 minutes au four après les avoir préalablement badigeonnés d'un peu d'huile d'olive.
• 5Séparez la salade en feuilles, lavez-les et passez-les à l'essoreuse. Détaillez les feuilles centrales grossièrement à la main et placez-les dans un saladier.
• 6Ajoutez les croûtons dorés dans le saladier ainsi que la sauce et mélangez bien. Découpez chaque filet de poulet grillé en fines tranches et disposez-les sur votre salade. Servez immédiatement.

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